طريقة عمل تخزين الملوخية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤١ ، ٩ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل تخزين الملوخية

القيمة الغذائية للدجاج

القيمة الغذائية مئة غرامٍ من الدجاج
الماء 0.20 غرام
الطاقة 900 سعرة حرارية
البروتين 0.00 غرام
الدهون 99.80 غرام
الكربوهيدرات 0.00 غرام
الألياف 0.0 غرام
الحديد 0.00 ملليليغرام
المغنيسيوم 0.00 ملليليغرام
البوتاسيوم 0.00 ملليليغرام
الصوديوم 0.00 ملليليغرام


تخزين الملوخية

  • غسل الملوخية جيداً ثمّ وضعها على منشفة نظيفة لتصبح جافة لمدّة اثنتي عشرة ساعة أو أربع وعشرين ساعة.
  • وضع الملوخية في أكياس وإغلاقها قليلاً، ووضع الأكياس في الفريزر.


الملوخية على الطريقة اللبنانية

مدَة التحضير عشرون دقيقة
مدَة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي ل خمسة أشخاص


المكوّنات

  • دجاجة كاملةً.
  • حبة من الليمون الحامض.
  • أربع حبات من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلتان مقشرتان.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • خمسمئة غرامٍ من أوراق الملوخية.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • كوب من الثوم المقشر.
  • ورقتان من الغار.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً -حسب الرغبة-.
  • عودان من القرفة.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة اليابسة.


طريقة التحضير

  • غسل أوراق الملوخية جيداً ثمّ تصفيتها، وفردها على قطعة قماش حتى تصبح جافة من الماء.
  • سلق الدجاج، وإضافة عود القرفة، الهيل ووورق الغار، وترك الدجاج ختى يتم نضجه.
  • فرم الفلفل، الثوم والبصل، ووضع المواد معاً في طبق على النار مع الزيت والخلط جيداً.
  • إضافة الملح، الكزبرة اليابسة والخضراء المفرومة، وخلط المواد.
  • إضافة أوراق الملوخية، وتقليبها ثمّ خفض النار وتقليب الملوخية باستمرار لنضج الدجاج.
  • صب مرق الدجاج على الملوخية، وغمرها، وتركها لتغلي.
  • خفض النار، وتركها لتنضج لمدة نصف ساعة.
  • سكب الملوخية في طبق التقديم، وإزالة عظم وجلد الدجاج، ووضعه فوق الملوخية ثمّ تقديم الملوخية مع الأرز.


الملوخية بموزات الغنم

مدَة التحضير اثنتا عشرة دقيقة
مدَة الطهي خمسون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكونات

  • خمس حبات من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • أربع قطع من موزات الغنم مع العظم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الصحيحة.
  • قطعة من ورق الغار.
  • خمسة فصوص من الهيل.
  • بصلة كبيرة مفرومة.


مكونات طهي الملوخية:

  • عشرة فصوص من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • كيلو غرامٍٍ من الملوخية.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.


للتقديم:

  • اللوز المقلي أو الصنوبر.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الذرة في طبق، ووضعه على حرارة متوسطة.
  • إضافة كلٍ من: الموزات، البصل، الملح، الكزبرة، الفلفل، الهيل وورق الغار، وخلط المكونات لعدة دقائق.
  • غمر اللحمة بالماء، وترك الموزات على النار لمدة ساعة ثمّ تصفية الموزات والإحتفاظ بالمرقة.


طهي الملوخية:

  • وضع السمنة في طبق عميق ووضعه على حرارة متوسطة.
  • إضافة الثوم، وتحريكه ليصبح ذهبي فاتح اللون.
  • إضافة الملوخية بالتدريج، وتحريكها لتصبح لينة ثمّ إضافة من كوب إلى كوبين من المرقة.
  • تغطية الطبق، وترك الملوخية على النار لمدة عشر دقائق.
  • إضافة المزيد من المرقة في حالة الملوخية جافة.
  • إضافة الموزات وتغطية الطبق، وترك الخليط على حرارة هادئة لمدة ربع ساعة.
  • وضع الزيت في مقلاة صغيرة، ووضعها على حرارة متوسطة، وإضافة الثوم وتقليبه ثمّ إضافة الكزبرة ثمّ إضافة الخليط على الملوخية.
  • تغطية الطبق، وترك الملوخية على النار لعدة دقائق.
  • سكب الملوخية في طبق وتزيينها بالصنوبر، وتقديمها مع الخبز أو الأرز بالشعيرية.