طريقة عمل تشريب بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٨ ، ٣٠ يوليو ٢٠١٧
طريقة عمل تشريب بالدجاج

تشريب بالدجاج

يعتبر طبق تشريب الدجاج من إحدى الأطباق التقليدية التي يشتهر المطبخان العراقي والخليجي بتحضيرها، حيث يُقدم هذا الطبق في الولائم والمناسبات الخاصة، وانتشر هذا الطبق إلى باقي الدول العربية، لكونه طبق مميز ذو نكهة مختلفة، ويتميز هذا الطبق بقيمة غذائية عالية، لاحتوائه على الدجاج، والمرق، وتشكيلة منوعة من الخضار، ومن الممكن استبدال الدجاج باللحم، ولكن في هذا المقال سنتطرق للحديث عن طريقة عمل تشريب بالدجاج بطريقتين سهلتين.


طريقة عمل تشريب بالدجاج

المكوّنات

  • أربعة أرغفة من الرقاق.
  • عشرة رؤوس صغيرة من البصل.
  • حبتان من البطاطس، والفلفل الأخضر.
  • ست ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاث حبات كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة ناعماً.
  • نصف ملعقة كبيرة من كّل من: الشطة، والكمون، والبهارات المشكلة، واللومي الناعم، والبابريكا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة من الملح.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً.
  • ثلاث حبات من الثوم المهروس.
  • رأس كبير الحجم من البصل المهروس.
  • كيلوغرام من الدجاج المقطع.
  • ست ملاعق صغيرة من الزيت.
  • رأس كبير الحجم من البصل المقطع إلى شرائح.
  • نصف كوب من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • نثر كمية قليلة من الفلفل الأسود، والملح على الدجاج.
  • نضع الزيت على نارٍ عالية، ثم نضيف إليه الدجاج، ونقلبه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نخرج الدجاج من القدر.
  • نضيف الثوم، والبصل، والزنجبيل، والفلفل الأخضر في نفس القدر، ونُقلب جيداً حتى تلين الخضروات.
  • نضيف الملح، والكمون، والكزبرة، والبابريكا، واللومي، والبهارات المشكلة، والطماطم، والفلفل الأخضر، ومعجون الطماطم، والبصل الصغير، والشطة، ثم نُقلب المكوّنات حتى تتداخل معاً، ويتسبك المرق.
  • نضيف الدجاج، ونترك القدر يطهى على نارٍ معتدلة الحرارة لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • نضيف البطاطس، ونترك التشريب يغلي حتى ينضج البطاطس.
  • نضع الرقاق في الطبق، ونوزع عليه الدجاج، والبطاطس، والمرق، ونوزع البصل المقلي.
  • نضع الزيت في مقلاة واسعة، ثم نسخنه على نارٍ معتدلة، ونضيف البصل، ونُقلب حتى يصبح ذهبي اللون غامقاً ومقرمشاً.


طريقة عمل تشريب بالدجاج العراقي

المكوّنات

  • أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
  • رأس كبير الحجم من البصل المقطع إلى شرائح.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبتان من اللومي الأسود.


طريقة التحضير

  • نحمر البصل في كمية قليلة من الزيت، ثم نضيف الكركم، وأفخاذ الدجاج، ونخفف النار تحته، ثم نغطي الوعاء، ونتركه لمدة عشر دقائق.
  • نضيف اللومي، والبطاطا المقطعة، ثم نحرك المكوّنات قليلاً، ونغمرها بالماء الفاتر، ثم نترك الإناء مفتوحاً على نارٍ مرتفعة الحرارة.
  • نضيف مكعبات مرق الماجي، ثم نخفف النار، ونغطي الإناء، ونتركه لمدة خمسة وأربعين دقيقة.