طريقة عمل حشوة سمبوسة اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٩ ، ٢٩ أبريل ٢٠١٩

حشوة سمبوسة اللحم

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة إلى خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
  • فصان من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • أربع بيضات كبيرة الحجم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من الكرات المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
  • ملعقة صغيرة من: البهار المشكل، الزنجبيل المفروم، الشطة المجروشة، الملح.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الذرة في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
  • إضافة اللحم وتقليبه مع الزيت الساخن إلى أن ينضج ويجف تماماً.
  • إضافة الهيل، والبصل، والبابريكا، والثوم، والشطة، والملح، والزنجبيل إلى وعاء اللحم.
  • تقليب اللحم مع البصل، والثوم، والبهارات إلى أن يلين البصل.
  • وضع البيض في وعاء عميق وخفقها بالمضرب الشبكي اليدوي إلى أن يختلط البياض مع الصفار جيداً.
  • تسخين مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة البيض إلى الزيت الساخن وتقليبهم جيداً بمضرب الشبك اليدوي إلى أن ينضج البيض ويصبح مفتتاً.
  • إضافة البيض المقلي، والكزبرة، والكرّات، والبقدونس إلى خليط اللحم وتقليبهم جيداً إلى أن تختلط المقادير جميعها.
  • وضع وعاء خليط اللحم جانباً لحين استخدامه.


سمبوسة اللحم بالصنوبر

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • خمسون غراماً من الصنوبر.
  • زيت الزيتون -للتشويح-.
  • كيلو غرام من عجينة السمبوسة.
  • أربعمئة غرام من حشوة اللحم.
  • الزبدة الذائبة -لدهن العجينة-.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في مقلاة إلى أن يسخن.
  • وضع الصنوبر في مقلاة الزيت وتشويحه إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
  • وضع حشوة اللحم في وعاء واسع وعميق.
  • إضافة الصنوبر الموشّح على حشوة اللحم وخلطهم جيداً
  • ترك حشوة اللحم والصنوبر جانباً إلى أن تبرد.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • فرد ثلاث طبقات من عجينة السمبوسة على طاولة ودهن كل طبقة بالزبدة الذائبة.
  • تقسيم عجينة السمبوسة بشكل طولي إلى ثلاثة شرائط متساوية الحجم.
  • وضع كمية صغيرة من حشوة اللحمة بالصنوبر في وسط كل شريط من العجين.
  • لف كل شريط من العجين من إحدى زاوياه إلى الزاوية الأخرى إلى نحصل على شكل مثلث.
  • وضع مثلثات السمبوسة في صينية الفرن ووضعها في الفرن.
  • شوي مثلثات السمبوسة في الفرن لمدّة تتراوح ما بين أربع إلى سبع دقائق إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
  • وضع مثلثات السمبوسة المشوية في طبق مناسب للتقديم وتقديمها.


سمبوسة بالدجاج واللحم

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • شرائح من السمبوسة الجاهزة.
  • كمية من الطحين، والماء - للصق السمبوسة-.
  • زيت الذرة -للقلي-.
  • زيت الزيتون -للتشويح-.
  • شرائح من الليمون، والبندورة -للتزيين-.


مكوّنات حشوة اللحم:

  • مئة وخمسون غراماً من لحم الغنم.
  • ربع كوب من جبنه الموزاريلا المبشورة.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • نصف كوب من الخضار المشكل.
  • الملح -حسب الرغبة-.


مكوّنات حشوة الدجاج:

  • صدر من الدجاج المسلوق والمسحّب من العظم والجلد.
  • بصلة صغيرة الحجم مقطّعة إلى شرائح.
  • الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقه كبيرة من السماق.
  • الملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • فرد شريحة من عجينة السمبوسة ووضع القليل من حشوة اللحم أو الدجاج على طرف العجينة.
  • تطبيق عجينة السمبوسة على الحشوة عدة مرات إلى أن تغطيها تماماً وتصبح مثلثة الشكل.
  • خلط الطحين، والماء في وعاء صغير للحصول على عجينة اللصق.
  • وضع القليل من عجينه اللصق على أطراف المثلث لمنع فتح العجينة أثناء القلي.
  • وضع زيت الذرة في مقلاة على النار إلى أن تسخن.
  • قلي مثلثات السمبوسة في الزيت إلى أن تتحمر ويصبح لونهم ذهبياً من الجانبين.
  • وضع مثلثات السمبوسة على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • وضع مثلثات السمبوسة في طبق تقديم مناسب وتزينه بشرائح الليمون، والبندورة.


تحضير حشوة اللحم:

  • وضع القليل من الزيت في مقلاة عميقة وكبيرة على النار.
  • إضافة شرائح البصل إلى الزيت وتحريكه إلى أن يذبل.
  • إضافة اللحم المفروم وتحريكه على نار مرتفعة الحرارة.
  • تتبيل اللحمة بالفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة.
  • إضافة الخضار المشكل إلى خليط اللحمة وتحريكهم جيداً.
  • إزالة المقلاة عن النار وترك حشوة اللحمة جانباً إلى أن تبرد.
  • إضافة جبنة الموزاريلا المبشورة إلى اللحمة والخلط جيداً ثمّ وضعها جانباً إلى حين استخدامها.


تحضير حشوة الدجاج:

  • تقطيع الدجاج المسّحب إلى قطع صغيرة الحجم.
  • وضع القليل من الزيت في مقلاة عميقة وكبيرة على النار.
  • إضافة شرائح البصل، والسماق إلى الزيت وتحريكه إلى أن تتحمر.
  • إضافة الدجاج المسلوق إلى المقلاة وتحريكهم جيداً.
  • إزالة المقلاة عن النار وتتبيل اللحمة بالفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة.
  • ترك حشوة اللحمة جانباً إلى أن تبرد ووضعها جانباً إلى حين استخدامها.