طريقة عمل سجق الفراخ

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٠ ، ١٦ أبريل ٢٠١٧
طريقة عمل سجق الفراخ

سجق الفراخ

يعتبر السجق أو كما يعرف أيضاً باسم النقانق من المنتجات الغذائية التي يتم صناعتها بشكلٍ أساسي من اللحم المفروم، والمتبل بالبهارات المشّكلة، والمحشي داخل أمعاء الحيوانات الدقيقة، وهو متوفر بأنواعٍ مختلفة، فهناك السجق بلحم البقر، أو لحم الفراخ، وحتى لحم السمك، ويشار إلى أنه يتمّ استخدامه لتحضير العديد من الأطباق المميّزة، كالبيتزا، والمعكرونة، وغيرها، وعادةً ما يتمّ شراؤها من المحلات التجارية، إلا أنّه من الممكن تحضيرها في المنزل بخطواتٍ بسيطة سنعرفكم عليها في هذا المقال.


طريقة صنع سجق الفراخ

المكوّنات

  • كيلوغرام من أفخاذ الفراخ المنزوعة من الجلد والعظم.
  • كيلوغرام من مصارين الأغنام.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر البري الجافّ.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من أوريجانو.
  • ملعقة كبيرة من الشطة الحارّة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.


طريقة التحضير

  • نضع الثوم مع زيت الزيتون في مقلاة على النار.
  • نقلي الثوم حتى يصبح لونها ذهبياً.
  • نضيف البهارات والصلصة إلى المقلاة.
  • نقلب جميع المكوّنات مع بعضها.
  • نضيف الزعتر، والقليل من الماء.
  • نترك المكوّنات على النار.
  • نطحن أفخاذ الفراخ في الخلاط الكهربائي.
* نضيف الصلصة والملح إلى الفراخ المطحونة.
  • نخلط المكوّنات مجدداً.
  • نحشي المصارين بالخليط، ثمّ يصبح جاهزاً.


عمل بيتزا هات بسجق الفراخ

المكوّنات

  • ثلاث من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح صغيرة.
  • حبتان من البصل مفرومتان ناعماً.
  • جبن قشقوان مبشور.

مكوّنات تتبيلة الدجاج:

  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من بهار شاورما الدجاج.
  • كوب ونصف من اللبن.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.

مكوّنات الصلصة:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من الصوص.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
  • حبة من البندورة المفرومة المقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوب من الماء.

مكوّنات العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة ونصف من حليب البودرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب من الماء الفاتر.

مكونات التزيين:

  • علبة من الذرة.
  • علبة من الزيتون الأسود مقطع حلقات.
  • حبة من البندورة مقطعة إلى حلقات.
  • حبة من البصل مقطعة إلى حلقات.
  • حبة من الفلفل الأخضر مقطّع إلى حلقات.
  • سجق دجاج مقطع إلى حلقات.
  • ثلاث ملاعق من الكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من الصوص.


طريقة التحضير

  • نتبل الدجاج قبل يوم من طبخه.
  • نخلط جميع مكونات العجينة مع الزيت حتى تتجانس مع بعضها.
  • نضيف الماء إلى مكوّنات العجينة ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
  • نترك العجينة جانباً لمدّة ساعتان.
  • نحمّص الدجاج والبصل مع القليل من الزيت على نار خفيفة حتى تنضج.
  • نبدأ بتحضير الصلصة وهي بتحميص مكعبات البندورة بالزيت ثمّ نضيف معجون البندورة.
  • نفرد العجينة، ثمّ نضع الصلصة والدجاج.
  • نضيف نقانق الدجاج، وجميع المكوّنات الأخرى.
  • ندهن أطراف العجينة بالصوص والكاتشب.
  • ندخل العجينة إلى الفرن ثلث ساعة ثمّ نقدمها.