طريقة عمل سمبوسة البطاطا

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٥٨ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل سمبوسة البطاطا

سمبوسة البطاطا الحلوة الصغيرة

مدَة التحضير ثماني دقائق
مدَة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من خليط شوربة البصل الجاف.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • حبة من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
  • عشرون لفافة من العجينة.
  • بهار الكاري -حسب الرغبة-.
  • زيت سمسم للدهن.


طريقة التحضير

  • طهي البطاطا في كمية قليلة من الماء إلى أن تصبح لينة ثمّ تصفيتها من الماء.
  • هرس البطاطا مع الزبدة والحليب ومسحوق الكاري وخليط شوربة البصل.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
  • وضع ملعقة صغيرة من خليط البطاطا في منتصف كل لفافة من العجينة.
  • دهن كل جانبين متجاورين من اللفائف بالقليل من الماء ثمّ لف اللفائف على شكل مثلثات، والضغط على الأطراف جيداً لإغلاقها بإحكام.
  • دهن الجانبين بزيت السمسم ثمّ وضع السمبوسة في صينية خبز.
  • خبز السمبوسة في الفرن لمدة عشر دقائق ثمّ قلبها على الجهة الثانية، وخبزها لمدة خمس دقائق إضافية ثمّ تقديمها.


سمبوسة البطاطا الحارة

مدَة التحضير ثلاث عشرة دقيقة
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

مكونات العجينة:

  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.


مكونات الحشو:

  • ملعقة صغيرة من: الكمون، الكزبرة الجافة، البابريكا، الملح، بهارات الكاري، الشطة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاث حبات كبيرات من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة متوسطة مفرومة.


للقلي:

  • زيت الذرة.


طرريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط ثمّ إضافة الملح والبابريكا والكمون.
  • تثبيت مضرب العجين، وتشغيل الخلاط لعدة ثواني، وخلط المواد معاً.
  • إضافة الحليب والزيت، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين العجينة.
  • إضافة الكمية المتبقية من الدقيق إذا كانت العجينة لينة، وتشغيل الخلاط على سرعة هادئة لمدة خمس دقائق.
  • وضع العجينة على طاولة المطبخ، وعجنها عدة مرت ثمّ تشكيلها إلى قرص.
  • وضع العجينة في طبق، وتغليف العجينة بقطعة من ورق النايلون.
  • ترك العجينة ترتاح على طاولة المطبخ لمدة ستين دقيقة تقريباً.


تحضير الحشو:

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة الثوم والبصل والزنجبيل، وتقليب البصل باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحته.
  • إضافة الملح والبطاطا والفلفل والكزبرة والشطة والكمون وبهارات الكاري والبابريكا.
  • تقليب البطاطا لعدة دقائق ثمّ إضافة نصف كوب من الماء.
  • تغطية القدر، وترك البطاطا لمدة عشر دقائق إلى أن يتم نضجها.
  • أخذ قطعة من العجينة، ووضعها على سطح مرشوش بالدقيق ثمّ مد العجينة باستعمال النشابة إلى أن تصبح رقيقة جداً.
  • تقطيع العجينة باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة حسب المقاس المرغوب به إلى دوائر.
  • توزيع خليط البطاطا باستعمال ملعقة صغيرة في وسط الدوائر ثمّ ثني طرف العجينة على الحشو لتصبح على شكل نصف دائرة.
  • الضغط باستعمال أسنان الشوكة على حواف العجينة لتلتصق جيداً، وإكمال تشكيل الكمية المتبقية من العجينة.
  • وضع كمية من الزيت بحيث يكون بارتفاع قليل تقريباً في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
  • قلي السمبوسة على دفعات إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • إخراج السمبوسة من الزيت، ثم وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثمّ تقديم السمبوسة ساخنة.