طريقة عمل سمبوسة باللحمة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٤ ، ١٩ مايو ٢٠١٩

سمبوسة باللحم

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي ستون دقيقة
تكفي لـِ عشرة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات عجينة السمبوسة:

  • كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من كُلٍ من:
    • السكر.
    • الملح.
  • خمسة أكواب من الطحين الأبيض المُنخل.
  • كوب ونصف من الماء.


مكونات حشوة السمبوسة:

  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
  • نصف معلقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • القليل من كُلٍ من:
    • الملح.
    • النعناع الناشف.
    • الكمون الناعم.
    • الكزبرة الناشفة.
    • القرفة المطحونة.
  • ربع قرن فلفل حار مفروم.
  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
  • فص ثوم مهروس بشكلٍ جيد.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.


طريقة التَّحضير

تحضير عجينة السمبوسة:

  • وضع الطحين في وعاءٍ كبير الحجم وإضافة كُلٍ من الزيت النباتي، السكر والملح عليه وخلط كافة المكونات مع بعضها البعض خلطاً جيداً باستخدام اليد.
  • إضافة الماء بشكلٍ تدريجي للطحين وعجنه جيداً وترك العجينة لرتاح لَمُدّةٍ لا تقل عن ساعة كاملة.


تحضير حشوة السمبوسة:

  • وضع القليل من الزيت النباتي في مقلاةٍ ذات حجمٍ مُناسب على النار وإضافة البصل له وتحريكه لعدة دقائق.
  • إضافة اللحمة المفرومة فوق البصل وتقليبها جيداً لعدة دقائق أُخرى.
  • إضافة كُلٍ من الملح، البهارات المشكلة، النعناع الناشف، الكزبرة الناشفة، الكمون والقرفة المطحونة فوق اللحمة وتحريك كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
  • إضافة الثوم المهروس، الفلفل الحار والكزبرة الخضراء فوق اللحمة وتحريكها جيداً وتركها قليلاً من الوقت على النار.
  • رفع اللحمة من على النار جانباً وتركها لتبرد تماماً لحين استخدامها.
  • رق عجينة السمبوسة باستخدام الشوبك وتقطيعها لدوائر صغيرة الحجم ووضع الحشوة بداخلها وإغلاقها جيداً.
  • وضع الزيت على النار وتسخينه جيداً ومن ثم قلي سمبوسة اللحم به حتى تُصبح ذهبية اللون من كلا الجهتين.
  • وضع السمبوسة بعد إخراجها من الزيت فوق المناديل الورقية حتى تمتص الزيت الموجود بها.


السمبوسة السعودية

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي ستون دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • باكيت واحد من عجينة السمبوسة.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من كُلٍ من:
    • زيت الذرة.
    • الكزبرة.
    • الكمون.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
  • كوب واحد من كُلٍ من:
    • الكزبرة الخضراء المفرومة.
    • النعناع الأخضر المفروم.
    • البقدونس المفروم.
  • حُزمتان من الكُراث المفروم.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة الحجم من كُلٍ من:
    • الملح.
    • الشطة.
    • الفلفل الأسود.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً.
  • القليل من كُلٍ من:
    • الماء.
    • الطحين.
  • زيت نباتي -للقلي-.


طريقة التَّحضير

  • وضع الزيت النباتي في مقلاة ذات حجمٍ مُناسب على النار حتى يسخن.
  • إضافة اللحمة المفرومة على الزيت وتقليبها بشكلٍ مُستمر إلى أن ينشف الماء الخارج من اللحمة بشكلٍ نهائي.
  • إضافة البصل فوق اللحمة وتقليبها لعدة دقائق إلى أن تذبل جيداً.
  • وضع كُلٍ من الكزبرة الناشفة، الفلفل، الكمون، الملح، والشطة فوق اللحمة وخلطها بشكلٍ جيد.
  • رفع اللحمة من على النار حتى تبرد تماماً لِلتَمكُّنْ من استخدامها بكل سهولة.
  • وضع اللحمة في طبق مُناسب وإضافة كُلٍ من البقدونس، النعناع، الكراث، الطماطم، الكزبرة الخضراء، والفلفل الحلو إليها وخلطهما بشكلٍ جيد.
  • وضع اللحمة بداخل عجينة السمبوسة وإغلاقها على شكل مُثلث باستخدام الطحين المُضاف له القليل من الماء.
  • وضع الزيت النباتي في مقلاةٍ ذات حجمٍ مُناسب على النار حتى يَسخن بشكلٍ جيد.
  • خفض درجة حرارة النار تحت الزيت ووضع سمبوسة اللحم بداخله حتى تتحمر من كلا الجهتين وتُصبح ذات لون ذهبي.
  • وضع السمبوسة بعد إخراجها من الزيت في طبق موضوع بداخله مناديل ورقية حتى تمتص الزيت الخارج منها وتقديمها ساخنة.