طريقة عمل شوي السمك بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٣ ، ٨ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل شوي السمك بالفرن

القيمة الغذائية للسمك

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من السمك
الماء 96.00 غرام
الطاقة 16 سعرة حرارية
البروتين 2.00 غرام
الدهون 0.60 غرام
الكربوهيدرات 0.40 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكريات 0.09 غرام


صينية سمك الدنيس بالبطاطس

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي أربعون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

مكونات السمك:

  • أربع حبات من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
  • أربع حبات من البطاطس المقطعة إلى شرائح متوسطة السمك.
  • ست سمكات دينيس متوسطة أو سمك زبيدي.
  • بصلتان مقطعتان إلى شرائح.


مكونات التتبيلة:

  • ملعقة صغيرة من: الملح، الكاري الباودر، البابريكا المدخنة، الكزبرة الناشفة، الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف حبة من الفلفل الأحمر الحراق.
  • فصان من الثوم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • حبة من الطماطم.
  • حبة من الفلفل الأحمر أو الأصفر.
  • بصلة.


للتزيين:

  • الكزبرة والليمون.


طريقة التحضير

تحضير تتبيلة السمك:

  • وضع جميع مكونات التتبيلة في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلطها جيداً من أجل الحصول على خليط ناعم وخالٍ من الكتل.


تحضير السمك:

  • قلي البطاطس في الزيت، ووضعها جانباً.
  • عمل شقوق على السمك من الجهتين.
  • رص البطاطس في صينية الفرن ثمّ رص الطماطم فوقها ورش القليل من الملح.
  • وضع السمك فوق الطماطم بشكل منتظم ثمّ توزيع البصل على الوجه.
  • تغطية السمك بخليط التتبيلة ثمّ إدخال الصينية إلى الفرن المحمّى على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية لمدة من خمس وثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة.
  • إخراج الصينية من الفرن، ورش الكزبرة الخضراء، وتزيينها بشرائح الليمون ثمّ تقديمها.


السمكة المحشية بالبطاطس

مدَة التحضير ست دقائق
مدَة الطهي مئة وعشرون دقيقة
تكفي ل خمسة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • خمسة كيلو غرامات من السمك.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ملعقتان كبيرتان من الكمون .
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • أربعة أعواد من البصل الأخضر.
  • حبتان من الليمون.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • كوب من الشبت.
  • كوبان من الكزبرة الخضراء.
  • أربعة قرون من الفلفل الأخضر.
  • ست حبات من البطاطس.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية، وإحضار صينية الفرن.
  • وضع الملح والكمون والكزبرة والشطة والكركم والبابريكا في طبق، وتقليبهم معاً.
  • تسخين ملعقتين من الزيت في مقلاة واسعة ثمّ إضافة البصل والزنجبيل والثوم والفلفل، وتقليب الخضروات لتصبح طرية قليلاً ثمّ إضافة نصف كمية البهارات.
  • إضافة البطاطس، وتقليبها مع الخليط جيداً حتى تتفتت أثناء التقليب ثمّ رفعها عن النار.
  • إضافة الكزبرة والشبت وتقليب المكونات جيداً.
  • قطع سطح السمكة بالطول ثمّ تنظيفها، وتوزيع الكمية المتبقية من البهارات داخل وخارج السمكة.
  • وضع الحشو داخل السمك.
  • إحضار صينية واسعة، ووضع قطعة من ورق الزبدة فيها، ووضع السمكة في الصينية.
  • توزيع بقية زيت الزيتون فوقها، وتغطيتها بورقة من الزبدة.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة تسعين دقيقة حتى يتم نضج السمك، ثم إبعاد الورق عن السمك وتركها حتى يتم تحمير سطح السمكة ثمّ تقديمها.


أصابع السمك بالجبنة

مدَة التحضير خمس دقائق
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل شخصين


المكوّنات

  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف أو الريحان.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من جبنة الباراميزان.
  • نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
  • فص من الثوم المهروس.
  • بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة.
  • حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • أربعة أصابع من السمك.


طريقة التحضير

  • وضع أصابع السمك في صينية الخبز.
  • طبخ السمك في الفرن المسخن إلى أن تصبح ذهبية ومقرمشة.
  • قلي البصل والثوم بقدر غير لاصق إلى أن تصبح المكونات شفافة.
  • إضافة الطماطم والمكونات المتبقية.
  • طبخ الخليط على حرارة هادئة لمدة خمس دقائق.
  • وضع الصلصة على وجه أصابع السمك، ووضع جبنة البارميزان على الوجه.
  • خبز المكونات لمدة خمس دقائق إضافية ثمّ تقديمها.