طريقة عمل شيرة الكنافة

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٠٢ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل شيرة الكنافة

الشيرة

المكوّنات

  • كوبان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • كوب من الماء.


طريقة التَّحضير

  • وضع المكونات معاً على نار متوسطة الحرارة، وترك الخليط ليغلي لمدة ثماني دقائق ثمّ تركه ليصبح بارداً.


مثلثات الكنافة بالقشطة

مدَّة التحضير عشر دقائق
مدَّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من السمنة المذابة.
  • خمسمئة غرامٍ من الكنافة.
  • شيرة -للتقديم-.
  • الفستق الحلبي الناعم -للتزيين-.


مكونات القشطة:

  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف كوب من السميد الخشن.
  • كوبان من الحليب.


طريقة التَّحضير

  • إخراج الكنافة من الفريزر، وتركها على طاولة المطبخ إلى أن تصبح في درجة الحرارة العادية.
  • إحضار قالب عمل السكونز.


تحضير القشطة:

  • وضع كلٍ من السكر، الحليب، ماء الزهر والسميد في قدر متوسط الحجم.
  • وضع القدر على درجة حرارة متوسطة، وتحريك الحليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يتشرب بالسميد ويصبح كثيف القوام.
  • ترك الحليب يطهو لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يتم غليانه ويتم تكوين القشطة.
  • سكب القشطة في طبق واسع، وتركها إلى أن تصبح باردة.
  • وضع الكنافة في طبق واسع ثمّ إضافة السمنة عليها ثمّ تفتيت شعيرات الكنافة بأطراف أصابع اليد إلى أن تصبح الشعيرات صغيرة جداً.
  • وضع كمية من الكنافة في كل مثلث في القالب بحيث يتم ملء نصفه.
  • وضع ملعقتين كبيرتين من القشطة في وسط الكنافة ثمّ توزيع الكمية المتبقية من الكنافة على القشطة إلى أن يتم تغطيتها تماماً وملء المثلثات.
  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • وضع القالب في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • إخراج الكنافة من الفرن، وسكب القطر مباشرة عليها وهي ساخنة.
  • ترك الكنافة لتصبح باردة قليلاً في القالب ثمّ قلبها على طبق واسع.
  • ترك الكنافة إلى أن تصبح باردة قليلاً ثمّ وضعها في طبق للتقديم، وتزيينها بالفستق الحلبي.


أصابع الكنافة بالجوز والقرفة

مدَة التحضير ثماني دقائق
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل أربعة إلى ستة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من عجينة الكنافة الطازجة.
  • الشيرة -للتقديم-.
  • الجوز المجروش -للتزيين-.


مكونات الحشو:

  • كوب من السمنة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • بيضة كبيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع كوب من الصنوبر.
  • كوبان من الجوز المجروش.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ووضع الرف الشبكي الأوسط، وإحضار صينية عالية الحافة.


تحضير الحشو:

  • وضع كلٍ من: البيض، السكر، الجوز، الصنوبر، ماء الزهر والقرفة في طبق متوسط الحجم، وخلط المواد جيداً.
  • أخذ كمية من الكنافة ، ووضعها على طاولة المطبخ.
  • تشكيل الكنافة إلى مستطيل متوسط الحجم أو على طول خيوط الكنافة ثمّ قص المستطيل باستعمال مقص المطبخ إلى نصفين.
  • وضع ملعقة كبيرة من الحشو على طرف كل مستطيل ثمّ لفّ الكنافة على الحشو مع الضغط عليها.
  • ثني الأطراف جيداً من أجل تثبيت الحشو في الداخل وتكوين أصبع كنافة صغير.
  • وضع الأصابع في الصينية بحيث تكون جهة الإغلاق إلى الأسفل.
  • إكمال حشو الكنافة بالكمية المتبقية من الحشو إلى انتهائها ثمّ ترتّيب أصابع الكنافة متراصة في الصينية.
  • سكب السمنة على الكنافة، وتغطيتها ثمّ إدخالها إلى الفرن وخبزها لمدة نصف ساعة إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
  • سكب القطر مباشرة على أصابع الكنافة وهي ساخنة ثمّ تركها إلى أن تصبح باردة تماماً.
  • وضع الكنافة في طبق تقديم، وتزيينها بالجوز المجروش ثمّ تقديمها مع مزيد من القطر.