طريقة عمل صلصة المعكرونة السباغتى

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٣ ، ٥ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صلصة المعكرونة السباغتى

القيمة الغذائية للمعكرونة

العنصر الغذائي 100 غرام من المعكرونة
الطاقة 357 سعرة حراريّة
البروتين 12.50 غرام
الدهون 1.79 غرام
الكربوهيدرات 73.21 غرام
الألياف 3.6 غرام
الكالسيوم 0 ملليغرام
الحديد 3.21 ملليغرام
فيتامين C 0 ملليغرام
فيتامين A 0 ملليغرام
الكوليسترول 0 ملليغرام


صلصة الطماطم

مدّة التَّحضير 3 دقائق
مدّة الطَّهي 5 دقائق
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطَّماطم.
  • حبة كبيرة من الطَّماطم مفرومة إلى مكعبات.
  • بصلة صغيرة الحجم مفرومة إلى مكعبات.
  • فصان من الثَّوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزَّيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلَّة.


طريقة التحضير

  • تسخين الزَّيت على شعلة نار متوسطة الحرارة في قدرٍ ثقيلة القاعدة كبيرة الحجم.
  • تشويح البصل والثَّوم، والاستمرار في التقليب إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً فاتحاً.
  • إضافة مكعبات الطَّماطم، معجون الطَّماطم، الملح، الفلفل، البهارات المُشكَّلة وكوب الماء، وترك الصلصة تغلي مدّة خمس دقائق كاملة.


صلصة اللبن بالشبت

مدّة التَّحضير دقيقتان
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • كوب ونصف من أوراق الشَّبت المفرومة.
  • فصان من الثَّوم المهروس.
  • كوبان من اللبن الرائب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزَّيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من برش الليمون.


طريقة التحضير

  • وضع الشَّبت، الثَّوم، اللبن الرائب، الزَّيت، عصير الليمون، برش الليمون والملح في طبق متوسط الحجم والتقليب بملعقة طعام أو الشَّوكة حتّى الحصول على صلصة ناعمة.
  • سكب الصلصة على المعكرونة الجاهزة للتقديم، وحفظ المُتبقِّي منها في البرّاد.


معكرونة بالزيتون الأسود وصلصة الطماطم الكريمية

مدّة التَّحضير 10 دقائق
مدّة الطَّهي 40 دقيقة
تكفي لِ 10 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من الزُّبدة.
  • حبتان من البصل متوسطتي الحجم ومُقطَّعتين إلى شرائح رفيعة.
  • حبة من الكراث متوسطة الحجم مُقطَّعة إلى قطعٍ صغيرة.
  • أربعة فصوص من الثَّوم المفروم إلى مكعبات صغيرة أو المهروس.
  • خمس إلى ست حبات من الطَّماطم متوسطة الحجم مُقطَّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء الساخن.
  • مكعبان من مرق الدَّجاج.
  • ورقتان من الغار.
  • ملعقة صغيرة من الزَّعتر الطازج المُقطَّع.
  • خمسمئة غرامٍ من معكرونة السباجيتي.
  • ثمانية أكواب (لتران) من الماء.
  • مئة وعشرون غراماً من الزَّيتون الأسود المخلي (المُفرَّغ من البذور).
  • مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من كريمة الطَّهي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة.
  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من جبنة البارميزان المبشورة.


طريقة التحضير

  • تذويب الزُّبدة على نار متوسطة الحرارة في قدرٍ كبير الحجم.
  • تشويح البصل والكراث حتّى يطريا ولكن دون أن يكتسبا اللون الذَّهبي، ثمَّ إضافة الثَّوم والطهي لمدّة دقيقة أخرى.
  • إضافة الطَّماطم، الماء الساخن، مكعبات مرق الدَّجاج، ورق الغار والزَّعتر وترك الخليط ليغلي غلياناً خفيفاً لمدّة 20 دقيقة حتّى تلين الطَّماطم وتنضج جيداً.
  • رفع ورق الغار من الخليط ويتمُّ التخلُّص منها.
  • سلق المعكرونة في الماء المغلي حتّى تلين مع بقائها متماسكة في أثناء طهي صلصة الطَّماطم.
  • تصفية المعكرونة وسكبها في القدر.
  • إضافة الزَّيتون والكريمة والبقدونس إلى الصلصة، مع التَّقليب برفق، وتُطهى الصلصة لمدّة 5 دقائق إضافية.
  • إضافة المعكرونة المَطهُوَّة إلى الصلصة على نار منخفضة الحرارة، ثمَّ إضافة جبنة البارميزان إلى المعكرونة والخلط جيداً، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة واحدة من الجُّبنة للتزيين.
  • تقديم المعكرونة على صحن عريض ورشُّها بجبنة البارميزان المُتبقِّية.