طريقة عمل صلصة كفتة أرز

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٥٧ ، ١٩ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل صلصة كفتة أرز

كفتة الأرز بلحم الخروف مع صلصة الطحينة

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • خمسمئة غرامٍ من لحم الخروف بدون دهن مفرومة ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح أو العنب.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
  • كوب وربع من البصل المفروم ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • كوب وربع من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • البهارات المشكلة.
    • القرفة.
    • جوزة الطيب.


مكونات خليط الأرز:

  • كوب من الأرز.
  • كوبان من مرق الدجاج أو اللحم.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
  • رشة من الملح -حسب الرغبة-.
  • رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


مكونات صلصة الطحينة:

  • كوب من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوب من البصل المقطع لشرائح رفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • رشة من الملح -حسب الرغبة-.
  • رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من الصنوبر للتزيين.


طريقة التحضير

  • خلط اللحمة مع البصل، الثوم، الخل، الفلفل الأخضر، البقدونس وجميع البهارات جيداً حتى تختلط المكونات.
  • غسل الأرز بالماء جيداً ونقعه لمدة نصف ساعة في ماء دافئ و بعدها يتم تصفيته.
  • وضع البصل في قدر وتشويحه في السمنة وإضافة رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • إضافة الأرز لخليط البصل والسمن والتقليب قليلاً.
  • إضافة المرق للقدر وتركه على نار مرتفعة بدون تغطيته إلى أن يصبح المرق بمستوى الأرز.
  • خفض النار تحت القدر ومن ثم تغطيته وتركه حتى ينضج لمدة عشر دقائق تقريباً.
  • سكب الأرز المطبوخ في وعاء وتركه حتى يبرد قليلاً.
  • سكب اللحم فوق الأرز وخلط المكونات ببعضها جيداً.
  • أخذ مقدار مناسب من الخليط و تشكيله على شكل أصابع ووضعها في صينية مدهونة بالسمن.
  • وضع الصينية في فرنٍ ساخن مُسبقاً لمدة ربع ساعة مع مراعاة تقليب أصابع الكفتة للوجه الآخر حتى تتحمر.
  • وضع الطحينة في وعاء مع الماء وإضافة الملح وخلطهم ببعض.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة وقلي الصنوبر إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • وضع البصل ليتشوح في نفس الزيت على نار هادئة حتى يذبل البصل مع إضافة رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • إضافة الثوم المدقوق للمقلاة مع الاستمرار بالتقليب ومن ثم إضافة خليط الطحينة وترك الخليط حتى يغلي على نار متوسطة.
  • إضافة عصير الليمون للمقلاة وتعديل الملح حسب الرغبة.
  • سكب خليط الطحينية فوق الكفتة في الصينية ومن ثم إعادة الصينية للفرن وتركها لمدة خمس دقائق.
  • إخراج الصينية من الفرن وتزيينها بالصنوبر المقلي.


كفتة الأرز المقليَّة

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوِّنات

  • خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
  • نصف كوب من الأرز المطهو.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع اللحم المفروم في وعاء ومن ثم إضافة الأرز المطهو وخلطهم قليلاً.
  • إضافة البقدونس لخليط الأرز واللحم ومن ثم إضافة البيض.
  • رش الملح والفلفل الأسود على الخليط حسب الرغبة والبدء بالخلط حتى يمتزج الخليط جيداً.
  • أخذ مقدار مناسب من الكفتة بباطن اليد وتشكيله على شكل أصابع.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ووضع أصابع الكفتة بالمقلاة حتى تتحمر مع تقليبها للوجه الآخر حتى تتحمر من جميع الجوانب ومن ثم رفعها عن النار وتقديمها.