طريقة عمل صيادية السمك خطوة بخطوة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢١ ، ٤ أغسطس ٢٠١٦
طريقة عمل صيادية السمك خطوة بخطوة

صيادية السمك

صيادية السمك إحدى أكلات الأرز التي تعدّ مع المأكولات البحرية وهي مفضلة ومُحببة للجميع، وتُقدّم في الولائم، بالإضافة إلى أنها ذات قيمة غذائية كبيرة لاحتوائها على الكثير من المعادن المفيدة للجسم، وسوف نذكر في مقالنا طريقة عمل صيادية السمك بأشهى الطرق.


المكوّنات

  • ثلاث قطع من فيليه السمك.
  • كوبان من الأرز.
  • كوبان من شرائح البصل.
  • كوب من الدقيق.
  • ملح، وفلفل أبيض حسب الحاجة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • لوز محمّص حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • رشّ السمك بالفلفل الأبيض والملح، ثمّ تغمسيه بالدقيق.
  • وضع ثلاث ملاعق من الزيت في مقلاةٍ، وقلي السمك فيه، مع التقلّيب المستمرّ حتّى ينضج.
  • نقل السمك إلى وعاء آخر.
  • إضافة ملعقة الزيت المتبقيّة في المقلاة، وقلي البصل فيها لمدّة خمس دقائق حتّى يذبل ويصبح لونه داكناً.
  • سكب الماء في قدرٍ كبير، ووضعه على النار حتى يغلي، ثمّ إضافة البصل، والفلفل الأسود، والملح.
  • تحريك المكوّنات جيّداً، ثم إضافة نصف كمية السمك، مع الاستمرار بالتحريك لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة الأرز واللوز المحمّص إلى المكوّنات في القدر، وترك المكوّنات على النار لمدّة خمس دقائق حتى يتحمّص اللوز، ثم إضافة الكمية المتبقية من السمك.
  • تغطية القدر، وتركه على النار لمدّة نصف ساعة.
  • نقل الصيادية لطبق التقدّيم، وتقدّيمها ساخنة.


السمك المقليّ على الطريقة الإماراتية

المكوّنات

  • كيلو غرام من سمك كنعد.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة كبيرة من باودر الكمّون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • زيت نباتي لقلي السمك.


طريقة التحضير

  • خلط الكمون، والكركم، والملح، والكاري في وعاء متوسّط الحجم.
  • رشّ كل قطعة من السمك بمزيج التوابل السابق.
  • ترك السمك لمدّة نصف ساعة.
  • وضع الزيت في قدرٍ، وتسخينه على نارٍ مرتفعة.
  • تخفيف النار، ووضع قطع السمك في الزيت المساخن، وتركها في الزيت لمدّة خمس دقائق، مع التقليب المستمر حتى تحمرّ من الجهتين.
  • إخراج قطع السمك من الزيت، ووضعها على محارم ورقية للتخلص من الزيت الزائد.


كفتة السمك

المكوّنات

  • كيلوغرامان من السمك البزري.
  • ضمة من البقدونس.
  • ضمة من الشبت.
  • رأسان من البصل.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء.
  • فصّان من الثوم.
  • نصف ملعقة كبيرة من برش الليمون الحامض.
  • حبة فليفلة خضراء.
  • فلفل أسود، وملح، وبهارات سمك، وكمون حسب الرغبة.
  • زيت لقلي السمك.


طريقة التحضير

  • تنظيف السمك جيداً، وخفقه في الخلاط الكهربائي.
  • إضافة البقدونس، والبصل، والكزبرة، والشبت، والفليفلة الخضراء، وبرش الليمون الحامض على السمك، وإعادة الطحن من جديد.
  • تنكّيه السمك بالملح، وبهارات السمك، والفلفل الأسود، والكمّون، مع الخلط الجيّد حتى تتجانس كلّ المكوّنات.
  • تشكّيل الخليط إلى كرات متوسّطة الحجم تشبه الكفتة، ثمّ قليها بالزيت على نارٍ مرتفعة.