طريقة عمل صينية كفتة بطحينية

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٠ ، ٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صينية كفتة بطحينية

القيمة الغذائيّة للطحينيّة

القيمة الغذائية 100 غرام من الطحينيّة
الطاقة 643 سعرة حراريّة
البروتين 17.86غرام
الدهون 53.57 غرام
الكربوهيدرات 21.43 غرام
الألياف 3.6 غرام
السكريات 0.00 غرام
الكالسيوم 143 ملليغرام
الحديد 3.57 ملليغرام
البوتاسيوم 464 ملليغرام
الصوديوم 36 ملليغرام
فيتامين د 0 IU
الأحماض الدهنية، مجموع المشبعة 7.140 غرام
الاحماض الدهنية، المجموع العابر 0.000 غرام
كولسترول 0 ملليغرام


صينية كفتة بالطحينية

مدة التحضير خمس وعشرون دقيقة
مدة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكونات

مكونّات الكفتة:

  • كيلو غرام من لحم الخروف أو العجل المفروم ناعمًا جدًا.
  • بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة مطحونة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.


مكوّنات صلصة الطحينية:

  • نصف كوب من الطحينية.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلث كوب من عصير الليمون.


طريقة التحضير

تحضير صينية الكفتة:

  • وضع اللحم في وعاء، وإضافة كافة المقادير.
  • خلط جميع المقادير جيدًا حتى تتماسك، ثم وضعها في صينة فرن سميكة.
  • الضغط على خليط اللحم لعمل فجوات متفرقة على السطح.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • إدخال الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تجف السوائل.


تحضير صلصة الطحينية:

  • وضع الطحينية في وعاء عميق، وإضافة الماء وعصير الليمون والملح وخلط المكونات مع بعضها البعض جيداً.
  • وضع ملعقتان من السمن أو الزيت في مقلاة واسعة حتى يسخن.
  • إضافة شرائح البصل إلى المقلاة، والتتبيل بالفلفل الأسود والملح.
  • تقليب البصل على نارٍ هادئة حتى يذبل وينضج.
  • سكب صلصلة الطحينية فوق البصل وتركها حتى تبدأ بالغليان، ثم صبّه فوق الكفتة.
  • تشغيل الفرن، وإدخال صينية الكفتة مع صلصة الطحينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى ينضج اللحم، وإضافة القليل من الماء الساخن إذا دعت الحاجة للحصول على كمية جيدة من الصلصة.
  • إخراج الصينية من الفرن، ووضع الكفتة بالطحينية في طبق التقديم.
  • تقديم الكفتة مع البطاطا المقلية والخبز.


كفتة داود باشا بصوص طماطم بالسوداني

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكونات

  • نصف كيلوغرام من اللحمة مفرومة.
  • الملح والسوداني المطحون والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • كمية مناسبة من الزيت.
  • أوراق من الكزبرة.
  • حبتان من الطماطم، منزوعة البذور والقشر ومقطعة إلى مكعبات.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من بيورية الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبيب.


طريقة التحضير

  • وضع اللحمة في وعاء عميق، والتتبيل بالملح والفلفل الأسود.
  • تشكيل اللحمة على شكل كرات، وحشوها بالزبيب.
  • وضع كمية من الزيت في قدرٍ واسع، وتشويح اللحمة حتى تكتسب اللون الذهبيّ ثم وضعها في طبق وتركه جانبًا.
  • وضع البصل في القدر نفسه والتشويح قليلًا، ثم إضافة مكعبات الطماطم وبيورية الطماطم والسوداني المطحون.
  • إضافة كرات اللحم مرة آخرى إلى الصوص حتى تنضج.
  • سكب الكفتة والصوص في طبق التقديم، ثم تقديمه مع أوراق الكزبرة الخضراء.