طريقة عمل طاجن الروبيان

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٥ ، ١٣ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل طاجن الروبيان

طاجن الروبيان

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 35 دقيقة
تكفي ل 4 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غراماً من الروبيان كبير الحجم.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى مكعبات.
  • حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى مكعبات.
  • حبتان كبيرتان مفرومتان من البندورة.
  • عودان مفرومان من البصل الأخضر.


مكوّنات الصلصة:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من خل البلسميك.
  • كوبان من الماء.
  • 4 فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.


مكوّنات الطبقة العلوية:

  • كوب واحد من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • حبتان كبيرتان من الليمون الشرائح.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
  • تقشير الروبيان مع الاحتفاظ بالذيل، ونزع الخيط الأسود الموجود في الظهر، وغسل الروبيان.
  • وضع الروبيان في طبق الفرن، وإضافة كل من: الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والبندورة، والبصل وتقليب المكوّنات معاً لتختلط.
  • وضع الزبدة، وزيت الزيتون، والخل، والبهارات، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والشطّة في قدر صغير، ورفع القدر على نار هادئة حتّى يسخن جيّداً دون أن يصل لدرجة الغليان.
  • توزيع الصلصة على الروبيان، والتقليب لتختلط الصلصة مع بقية المكوّنات.
  • توزيع الكزبرة وشرائح الليمون على الروبيان.
  • تغليف الطبق بورق المنيوم وإدخاله الفرن مدّة نصف ساعة، ونزع ورق الألمنيوم وإعادة الطبق إلى الفرن لعدة دقائق كي يتحمر الروبيان، وتقديمه مع الأرز الأبيض


طاجن الروبيان المشوح في صلصة الزبدة والأعشاب

مدّة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غراماً من الروبيان الكامل مع الرأس.
  • حبة مقطعة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


مكوّنات تشويح الروبيان:

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


مكوّنات الطبقة العلوية:

  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الشبت المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.


طريقة التحضير

  • تقشير الروبيان وتنظيفه وتقسيمه بالطول حتّى ثلثيه، وغسل الرأس والقشر.
  • تشويح البصل في زيت الزيتون، مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة.
  • إضافة الثوم، وإضافة القشر والرؤوس والتقليب، ثمّ غمر المكوّنات بالماء وتركها لتغلي مدّة نصف ساعة تقريباً، ثمّ تصفيته جيّداً والاحتفاظ بالمرق.
  • تشويح الروبيان على دفعات بالزبدة والزيت والثوم لعدّة دقائق فقط، وإضافة رشة من الملح والفلفل الأسود، ورش المكوّنات بالدقيق والتحريك لعدة دقائق.
  • إضافة مقدار كوب ونصف من المرق، وترك المكوّنات لتبدأ بالغليان.
  • نقل المكوّنات إلى صحن خَبز، ورش السطح بالبقدونس والشبث والكزبرة وبشر قشر الليمون والبقسماط، والخبز في فرن متوسط الحرارة لمدّة سبع دقائق تقريباً وتقديمه مع عصير الليمون.