طريقة عمل عجينة السكر لتغليف الكيك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:١١ ، ١ فبراير ٢٠١٨
طريقة عمل عجينة السكر لتغليف الكيك

عجينة السكر

اشتهر استخدام عجينة السكر في تغليف وتزيين قوالب الكيك المختلفة، وذلك لسهولة التحكّم بها وتلوينها وتشكيلها وتقطيعها بشكل متنوع ومختلف في كل مرة، ممّا يساعد على تطبيق أفكار مختلفة لتزين الكيك وتغليفه، وتعرف عجينة الكيك بطعمها اللذيذ والحلو نظراً لكون السكر من المكوّنات الأساسية فيها، وفيما يلي عدة طرق لعمل عجينة السكر.


عمل عجينة السكر

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق


المكوّنات:

  • أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الجليسرين.
  • 120مل من الجلوكوز أو الكورن سيرب.
  • سكر بودرة منخول -حسب الحاجة-.


طريقة التحضير:

  • أذب الجيلاتين مع الماء بحمام مائي على النار.
  • أضف الجلوكوز، ثمّ قلب حتّى يندمج جيداً مع الجيلاتين.
  • أضف الجليسرين، ثمّ قلب المزيج جيداً.
  • ارفع الخليط عن النار، ثمّ أضف السكر بشكل تدريجي إلى أن تحصل على عجين ذات قوام متماسك وسلس.
  • احتفظ بالعجين الناتجة في كيس، وضع الكيس داخل علبة محكمة الإغلاق إلى أن يحين وقت استعمالها.


عجينة السكر بالمارشميلو

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق


المكوّنات:

  • 100 غرام من المارشميلو صغير الحجم.
  • ربع كوب من زيت عباد الشمس.
  • ربع كوب من الماء.
  • فانيلا.
  • رشة ملح.
  • نصف كيلو سكر بودرة منخول أو أكثر -حسب الحاجة-.


طريقة التحضير:

  • ضع الماء والزيت في وعاء على النار، ثمّ أضف المارشميلو، وقلبهم جيداً إلى أن يذوب المارشميلو.
  • أضف الفانيلا ورشة ملح، ثمّ ارفع المزيج عن النار، ثمّ أضف اللون المرغوب به.
  • قلب الخليط جيداً ثمّ أضف السكر البودرة بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب حتّى الحصول على القوام المناسب للعجين.
  • شكل العجين حسب الرغبة وزين بها التورتة أو اصنع منها المجسمات المطلوبة.


عجينة السكر بالجلاتين

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق


المكوّنات:

  • ملعقة صغيرة من الجيلاتين البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
  • فانيلا.
  • رشة ملح.
  • ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس.
  • كوب و نصف من السكر البودرة او أكثر -حسب الحاجة-.


طريقة التحضير:

  • ضع الجيلاتين البودرة في حمام مائي وقلبه جيداً إلى أن يذوب.
  • أضف العسل مع مراعاة الاستمرار في التقليب،
  • أضف الزيت، والفانيلا ورشة ملح.
  • أضف السكر البودرة واعجن جيداً حتّى الحصول على عجينة ذات قوام مناسب.


عجينة السكر بالسمن النباتي

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ شخصين


المكوّنات:

  • ربع كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الجلوكوز السائل.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من الجليسرين.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية بيضاء اللون.
  • كيلوغرام من السكر البودرة.


طريقة التحضير:

  • ضع الماء في قدر صغير.
  • رش الجيلاتين فوق الماء ثمّ اتركه عدة دقائق ليتفتح.
  • ضع المزيج في حمام مائي واتركه إلى أن يذوب الجيلاتين تماماً.
  • أضف سكر الجلوكوز والفانيلا إلى الجليسين وقلب الخليط جيداً.
  • ارفع الخليط عن الحمام المائي، ثمّ أضف السمنة النباتية وقلب الخليط جيداً.
  • اترك المزيج إلى أن يبرد تماماً.
  • ضع المزيج في الخلاط الكهربائي واخلطه.
  • أنخل السكر ثمّ أضفه بشكل تدريجي إلى المزيج وشغل الخلاط مرة أخرى، اخلط حتّى الحصول على عجين ناعمة.
  • لف العجين بورق بلاستيكي ثمّ اتركها يوم كامل قبل الاستعمال.
  • اعجنها جيداً قبل الاستعمال والتشكيل.