طريقة عمل فطائر الجبن المقلية

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٨ ، ٣ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل فطائر الجبن المقلية

طريقة عمل فطائر الجبنة المقلية

مدَّة الطهي أقل من ساعة
تكفي لـ عشرة أشخاص


المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من الدقيق.
  • بيضةٌ.
  • ثلاثة أرباع كوبٍ من الماء.
  • ثلث كوبٍ من زيت الزيتون.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • زيت زيتونٍ إضافيٍ "للقلي".


مكونات الحشوة:

  • كوبان من جبنة الفيتا المبشورة.
  • كوب من جبنة الميزيثرا المبشورة غير المملحة.
  • فلفلٌ.
  • بيضتان.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من أوراق النعناع المجففة.


طريقة التحضير

  • خلط مكونات العجين معاً في العجانة الكهربائية، ثمَّ تركها لمدَّة نصف ساعةٍ حتى يتضاعف حجمها.
  • فرد العجينة بشكلٍ دائريٍ، ثمَّ وضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة، ثمَّ طيها على شكل نصف دائرةٍ مع دهن حوافها بالماء عن طريق الفرشاة.
  • الضغط على حواف العجينة بالشوكة، ثمَّ قليها في مقلاةٍ من زيت الزيتون على دفعاتٍ وتقديمها فوراً.


طريقة عمل مكعبات الجبن المقلية

مدَّة الطهي ثلاث دقائق
تكفي لـ خمسة أشخاص


المكونات

  • نصف كوبٍ من الدقيق.
  • نصف كوبٍ من البقسماط المبهر.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الخل الأبيض.
  • ربع كيلو من جبنة الشيدر المبردة.
  • بيضتان.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة.
  • كوبٌ من الحليب الدافئ.
  • زيت ذرةٍ "للقلي".


طريقة التحضير

  • تقطيع جبنة الشيدر إلى مكعباتٍ، ثمَّ وضعها في وعاءٍ عميقٍ، ثمَّ سكب الحليب الدافئ عليها، وتركها جانباً لمدَّة عشر دقائقٍ.
  • وضع الفلفل، والدقيق معاً في طبقٍ مسطحٍ، مع خلطهم جيداً.
  • وضع البيض، والخل في وعاءٍ عميقٍ، وتقليبهم جيداً باستعمال الشوكة.
  • وضع البقسماط في طبقٍ مسطحٍ جانباً.
  • إخراج مكعبات جبنة الشيدر من الحليب، ثمَّ وضعها في طبق الدقيق مع تقليبها لتغطيتها بطبقةٍ كافيةٍ من الدقيق.
  • غمس مكعبات الجبنة في البيض مع تقليبها، ثمَّ تغطيسها بالبقسماط من جميع الجهات، ووضعها في صينيةٍ واسعةٍ.
  • وضع زيت الذرة في مقلاةٍ عميقةٍ، وتسخينه على نارٍ متوسطةٍ.
  • وضع مكعبات الجبنة في مقلاة الزيت الساخن، مع تقليبها بملعقةٍ ذات ثقوبٍ حتى تصبح ذهبية اللون.
  • إخراج مكعبات الجبنة من الزيت، ثمَّ وضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت وتقديمها ساخنةً.


طريقة عمل فطائر تركية بالجبنة

مدَّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدَّة الطهي عشر دقائق
تكفي لـ عشرة أشخاص


المكونات

  • مئةٌ وخمسٌ وعشرون ملليلترٍ من زيت الزيتون.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • بيضةٌ.
  • ستمئةٍ وستون غراماً من الطحين.
  • مئتا غرامٍ من اللبن الزبادي.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر.
  • ثلاثون غراماً من خميرة الخبز الطازجة.
  • مئتا ملليلترٍ من الماء الدافئ.


مكونات الحشوة:

  • خلطة زيت الزيتون.
  • أربعمئة غرامٍ من الجبنة التركية أو الموزاريلا.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من حبة البركة.
  • مئتا وخمسون غراماً من جبنة الحلوم.
  • مئتا غرامٍ من الزيتون التركي الأسود والمقطع.
  • حزمةٌ من البقدونس المفروم.


مكونات دهن الفطيرة:

  • رشةٌ من الملح.
  • نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
  • ثومٌ مهروس.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الكبار المفروم ناعم.
  • فلفلٌ أحمٌر حارٌ مفرومٌ ناعماً.


طريقة التحضير

  • تحضير الحشوة:
  • خلط جميع مكونات الحشوة في وعاءٍ معاً.


  • تحضير العجينة:
  • وضع كلٍ من اللبن، والزيت، والبيض، والخميرة، والسكر، والماء الدافئ في العجانة، ثمَّ خلطهم جيداً.
  • إضافة الدقيق للعجانة، والعجن لمدَّة خمس دقائقٍ.
  • إضافة الملح للعجين، ثمَّ عجنها مرةً أخرى لمدَّة خمس إلى ست دقائقٍ.
  • وضع العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بالزيت، ثمَّ تغطيتها وتركها تتخمر.
  • وضع العجينة على طاولةٍ مرشوشةٍ بالطحين، ثمَّ تقسيمها إلى كراتٍ متساويةٍ.
  • فرد كل كرةٍ من العجين بشكلٍ بيضاويٍ، ثمَّ وضع الحشوة في وسطها وعلى طولها، ثمَّ ثني أطرافها مع إبقاء الوسط مكشوفاً.
  • إدخال صينية الفطائرإلى الفرن، وخبزها لمدَّة ست إلى عشر دقائقٍ.
  • إخراج الصينية من الفرن، ثمَّ دهنها بخلطة زيت الزيتون وتقديمها.


  • تحضير دهن الفطائر:
  • خلط جميع مكونات خلطة زيت الزيتون جيداً، ثمَّ تركها تنقع لحين استخدامها.