طريقة عمل كعك العيد بالطحين والتمر

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٢٨ ، ١٢ أبريل ٢٠١٦
طريقة عمل كعك العيد بالطحين والتمر

كعك العيد

تتعدد الحلويّات التي يتم تقديمها في العيد، ومن هذه الحلويات كعك العيد ويطلق عليه البعض اسم المعمول، ويتميز بالطعم اللذيذ، بالإضافة إلى رائحته الجميلة، ومنظره الرائع، ويتم حشوه بالعديد من الحشوات ومنها حشوة التمر، وجوز عين الجمل، والفستق الحلبي وغيرها، وتختلف طرق تحضيره من مكان لآخر فالبعض يحضره باستخدام الدقيق الأبيض، والبعض باستخدام السميد، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضير كعك العيد بالطحين وعلى الطريقة الفلسطينيّة.


كعك العيد بالطحين

المكونات

  • كيلوغرامان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
  • كوب وربع من زيت الزيتون النقي.
  • نصف كوب من السمن المذاب.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
  • كوبان من الحليب السائل كامل الدسم، وفي حالة عدم توفّره نضع أربع ملاعق من الحليب البودرة في كوبين من الماء ونحركه جيداً.
  • ماء نقي وفاتر حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من المحلب المطحون ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الشومر المطحون ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكعك.


طريقة التحضير

  • نضع الطحين الأبيض في منخل مناسب وننخله لأكثر من مرة ونضعه في وعاء كبير وعميق.
  • نضيف السمن المذاب، وزيت الزيتون النقي إلى الطحين الأبيض المنخول ونفرك المكونات مع بضعها البعض جيداً حتى يتداخل السمن والزيت في الطحين بشكل كامل، ومن الجدير بالذكر أنّه لا يجب عجن المكونات.
  • نضع الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الفاتر، والسكر الأبيض الخشن، ونحرك هذه المكونات مع بعضها البعض حتى يذوب السكر بشكل كامل، ونتركه جانباً لمدة ربع ساعة.
  • نضيف الحليب السائل، والمحلب المطحون إلى الخليط السابق ونفركه باليد.
  • نضيف خليط الخميرة الفورية إلى الخليط السابق ونفرك جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً أو ما يعرف ببَس الخليط.
  • نبدأ بإضافة الماء الفاتر إلى الخليط بشكل تدريجيّ مع الاستمرار بتقليب المكوّنات مع بعضها البعض، وحتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة وسهلة التشكيل في آن واحد.
  • نترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
  • نقطع العجينة إلى قطع دائريّة صغيرة الحجم، ثم نحشوها بخليط التمر ونشكلها حسب الرغبة إمّا بشكل دائري إما غير ذلك.
  • نرش القليل من السمسم على الكعك الجاهز للخبز.
  • ندهن صينية مناسبة الحجم بالقليل من الزيت النباتي، ونضع فيها قطع الكعك الجاهز للخبز.
  • ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة ولمدة ربع ساعة أو أكثر حتى يأخذ الكعك اللون الذهبي.
  • نخرج الصينية من الفرن ونقدم كعك الطحين بارداً مع كوب من الشاي الساخن.


حشوة التمر

المكونات

  • كيلو من التمر المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة بشكل ناعم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
  • نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت الزيتون حسب الرغبة.


طريقة التحضير

نضع جميع المكونات المذكورة سابقاً في وعاء مناسب، ونخلطها جيداً حتى تتداخل جميع المكونات مع بعضها البعض.