طريقة عمل كعك بعجوة

كتابة - آخر تحديث: ٢٣:٣٤ ، ٢٣ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل كعك بعجوة

طريقة عمل كعك بعجوة

المكونات

  • كوبان من السمنة الساخنة.
  • ملعقتان صغيرتان من رائحة الكعك.
  • سبعة أكواب من الطحين.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
  • نصف كوب من الحليب.
  • سكر بودرة للتزيين.
  • مقدار نصف كيلوغرام من العجوة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.


طريقة التحضير

  • البدء بتحضير العجينة، وذلك من خلال مزج كلّ من الطحين، والسمسم، ورائحة الكعك في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيله لبضع ثوانٍ بسرعة بطيئة.
  • إضافة السمنة الساخنة إلى المكونات السابقة، وإعادة تشغيل الخلاط لمدّة تتراوح ما بين أربع إلى خمس دقائق.
  • ترك العجينة في وعاء الخلاط إلى أن تبرد تماماً.
  • مزج الخميرة مع الماء والسكر في كوب صغير، وتغطيته وتركه جانباً حتّى يتفاعل ويفور.
  • إضافة الحليب ومزيج الخميرة إلى العجينة، وإعادة تشغيل الخلاط مدّة ثلاث دقائق حتّى تتشكل عجينة.
  • تغطية العجينة، وتركها حتّى تتخمر وترتاح مدّة ساعة من الزمن.
  • تحضير الحشوة، وذلك بمزج القرفة مع العجوة، وعجن المكونات جيداً.
  • تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ووضع كمية من الحشوة فيها، ثمّ زخرفتها حسب الرغبة، وترتيبها متباعدةً في صينية قصيرة الحواف.
  • ترك الكرات المحشية والمزخرفة حتّى ترتاح مرّةً أخرى لمدّة ساعة من الزمن.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثمّ إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة تتراوح ما بين ربع إلى ثلث ساعة حتّى يُصبح لون الكعك ذهبياً.
  • ترك الكعك حتّى يبرد تماماً في الصواني، ثمّ تخزينه في أوعية محكمة الإغلاق، وتزيينه بالسكر البودرة عند تقديمه.


بسكويت التمر

المكونات

  • مقدار أربعمئة غرام من الزبدة.
  • مقدار نصف كوب من القهوة العربية بالحليب.
  • مقدار ستمئة غرام من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من الحبهان.
  • اثنتا عشر بيضة.
  • ملعقة من مزيج البيض المكون من بيضة مخلوطة مع قهوة سريعة التحضير لدهن العجينة.
  • مقدار كيلوغرام من التمر.
  • مقدار مئتين وخمسين غرام من الفستق المجروش.
  • مقدار خمسين مليلتر من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.


طريقة التحضير

  • مزج كافة مكونات العجينة مع بعضها البعض.
  • وضع العجينة الناتجة في الثلاجة، وتركها لمدّة ثلث ساعة حتّى تبرد.
  • تغليف صينية الفرن بورق الخبز.
  • فرد العجينة باستخدام الشوبك بحيث تكون كافيةً لتشكيل طبقتين من العجينة بذات حجم الصينية.
  • وضع أول طبقة من العجينة في قاع الصينية.
  • مزج مكونات الحشوة مع بعضها البعض، ووضعها فوق طبقة العجين.
  • وضع طبقة العجين الثانية فوق الحشوة.
  • دهن الوجه بمزيج البيض، ثمّ إدخال الصينية مرّةً أخرى إلى الثلاجة لمدّة ربع ساعة.
  • تقطيع البسكويت في الصينية، ثمّ خبزه في الفرن على درجة حرارة 220 لمدّة ثلث ساعة.