طريقة عمل كفتة الأرز في البيت

كتابة - آخر تحديث: ١٩:١٩ ، ١٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة الأرز في البيت

القيمة الغذائيَّة للحم البقري

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من اللحم البقري
الماء 73.84 غرام
الطاقة 119 سعرة حراريَّة
البروتين 21.23 غرام
الدهون 3.68 غرام
الكربوهيدرات 0.23 غرام
الكالسيوم 6 ملليغرام
الحديد 1.95 ملليغرام


كفتة الأرز

مدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي عشر دقائق
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من اللحم البقري المفروم.
  • بيضة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الأرز المطهو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.


طريقة التّحضير

  • وضع اللحم المفروم في طبق عميق، ثمّ يتم إضافة الأرز، البقدونس والبيضة.
  • تتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تختلط المكوّنات جيداً.
  • تشكيل الخليط على شكل أصابع متساوية الحجم.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وقلي أصابع الكفتة فيها مع التقليب على الجانبين حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
  • رفع الكفتة عن النار ووضعها على ورق المطبخ حتى تتخلّص من الزيت الفائض.
  • ترتيب أصابع كفتة الأرز في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالبقدونس وشرائح البصل وتقديمها دافئة.


كفتة الأرز مع صلصة الطحينة

مدّة التَّحضير ستون دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات اللحم:

  • خمسمئة غرامٍ من لحم الخروف المفروم ناعماً -بدون دهن-.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • كوب وربع من البصل المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
  • كوب وربع من البقدونس المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.


مكوّنات الأرز:

  • كوب من الأرز.
  • كوبان من المرق.
  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الصنوبر المحمص للتزيين.


مكوّنات صلصة الطحينة:

  • كوب من الطحينة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التّحضير

تحضير اللحمة:

  • خلط اللحم مع البقدونس، البصل، الثوم، الفلفل والخل في طبق عميق وتتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود، البهارات، القرفة وجوزة الطيب مع التقليب جيداً.


تحضير الأرز:

  • غسل الأرز ونقعه في ماء دافىء لمدة ثلاثين دقيقة ثمّ يتم تصفيته جيداً.
  • وضع السمنة في قدر وتشويح البصل فيه مع إضافة الملح والفلفل الأسود.
  • إضافة الأرز إلى القدر مع التقليب، ثمّ يتم إضافة المرق ساخناً وترك القدر مكشوفاً على درجة حرارة عالية حتى يصبح المرق بمستوى الأرز.
  • خفض الحرارة وتغطية القدر وتركه لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج الأرز جيداً.
  • سكب الأرز في طبق وتركه حتى يبرد تماماً.


تحضير كفتة الأرز:

  • خلط الارز مع اللحم جيداً، ثمّ تشكيل الخليط على شكل أصابع، ثمّ يتم صف أصابع الكفتة على صينية مناسبة للفرن مدهونة بالسمنة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة عالية وتثبيت رف الفرن في المنتصف، وإدخال الصينية لمدة خمس عشرة دقيقة مع تقليب الكفتة على الجانبين.


تحضير صلصة الطحينة:

  • إذابة الطحينة بالماء مع الملح.
  • تشويح البصل في نفس الزيت مع إضافة الملح والفلفل الأسود على درجة حرارة منخفضة إلى أن يذبل تماماً.
  • إضافة الثوم مع التقليب.
  • إضافة الطحينة مع التحريك جيداً على درجة حرارة متوسطة إلى أن تبدأ بالغليان.
  • إضافة عصير الليمون مع تعديل الملح.
  • توزيع الطحينة فوق الكفتة وإعادة الصينية إلى الفرن لمدة خمس دقائق.
  • إخراج الصينية من الفرن وسكبها في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالصنوبر المحمص.