طريقة عمل كفتة الحاتى فى الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٠ ، ١٧ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة الحاتى فى الفرن

كفتة الحاتي

مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
  • رشة من الملح.
  • كوب من البصل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من خلطة السبع بهارات.
  • ماء بصلة (بصلة مبروشة).
  • ملعقة كبيرة من بهارات كفتة الحاتي.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • القليل من زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • وضع اللحمة المفرومة مع البقدونس وإضافة خليط البهارات السبعة، الفلفل الأسود و الملح في وعاء.
  • خلط المكونات ببعضها جيداً حتى تمتص اللحمة نكهة البهارات.
  • إضافة بهارات كفتة الحاتى إلى وعاء اللحم وإضافة البصل المفروم مع التقليب والعجن الجيد حتى تتماسك الخلطة(يفضل ترك اللحمة مع التتبيلة في الثلاجة لعدة ساعات قبل الشوي).
  • شك اللحمة بالأسياخ بأخذ كمية من اللحم ووضعها على السيخ مع الضغط عليها حتى تتماسك بالسيخ بدون فراغات بين اللحم.
  • غمس اليد بالقليل من ماء البصل و مسح اللحم على السيخ بماء البصل.
  • وضع صاج الشوي (الجريل) على نار عالية والتأكد من أن الصاج ساخن جداً قبل وضع أسياخ اللحم أو(مقلاة واسعة جداً).
  • رش الجريل بالقليل من الزيت.
  • ترك الأسياخ على النار حتى تنضج مع مراعاة تقليبها بلطف للوجه الآخر إلى أن تتحمر جيداً وإضافة القليل من الزيت عند الحاجة.
  • تزيين طبق التقديم بالقليل من مفروم البقدونس و من ثمّ وضع الأسياج الناضجة فوقه (يمكن شوي الأسياخ أيضاً بوضع أسياخ الكفتة في الفرن من أسفل حتى تنضج).


أقراص الكفتة المشوية

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لِـ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • خمسمئة غرام من اللحمة الهبرة.
  • حبة كبيرة من البطاطا المقشرة.
  • بصلة كبيرة.
  • ثلاث شرائح من خبز التوست.
  • فصّان من الثوم.
  • نصف كوب من الحليب.
  • بيضة كبيرة.
  • خمسة عروق من البقدونس.
  • خمسة عروق من النعناع الأخضر.
  • خمسة عروق من الكزبرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


خليط الدقيق

  • نصف كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
  • القليل من زيت الذرة -لدهن الصاج-.


طريقة التحضير

  • وضع البطاطا في قدر صغير على نار متوسطة وغمر البطاطا بالماء وترك القدر على النار حتى يتم سلق البطاطا و تنضج.
  • وضع شرائح الخبز مع الحليب في طبق عميق و ترك الخبز حتى يتشرب الحليب و يمتصه.
  • تحضير مفرمة اللحم و تركيب الرأس ذو الثقوب الصغيرة ووضع طبق عميق أسفل المفرمة لتسقط الكفتة به.
  • وضع البطاطا المفرومة مع اللحم، البصل، الخبز، الثوم، الكزبرة، البقدونس والنعناع في المفرمة و تشغيلها.
  • إضافة البيض لخليط اللحم و رشة من الملح والفلفل وتقليب المكونات باليد وعجنها جيداً حتى تختلط و تتجانس وتتكون كفتة ناعمة.
  • وضع الدقيق مع الريحان والأوريجانو في طبق عميق وتقليب الخليط قليلاً.
  • أخذ قطعة من عجينة الكفتة بحجم حبة البيض وتشكيلها على شكل قرص ومن ثمّ غمسها بخليط الدقيق بخفة لتتغطى تماماً.
  • وضع مقلاة واسعة أو صاج الجريل على نار متوسطة و تكرها على النار حتى تسخن تماماً و من ثمّ إضافة القليل من الزيت.
  • وضع أقراص الكفتة على الصاج الساخن وتركها لعدّة دقائق حتى تتحمر من القاع ويصبح لونها ذهبياً.
  • قلب أقراص الكفتة ليتحمر الوجه الثاني باستعمال ملقط التقليب أو ملعقة معدنية يتم .
  • ترك الأقراص لعدّة دقائق أخرى حتى تنضج و تتحمر من الوجه الثاني و يصبح لونها ذهبياً.