طريقة عمل كفتة الشوي على الفحم

كتابة - آخر تحديث: ١١:٤٠ ، ٢٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة الشوي على الفحم

القيمة الغذائية للَّحم

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من اللَّحم
الماء 69.5 غرام
الطاقة 184 سعرة حرارية
البروتين 13.4 غرام
الدهون 14.6 غرام
الكربوهيدرات 1.1 غرام


كفتِة مشويَّة عَلى الفَحم

المكوِّنات

  • بصلتانِ مبشورتان ناعماً.
  • رغيف من الخبز الفَرنسي.
  • نصف كيلو غرام من اللَّحمة المَفرومة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بهاراتِ اللَّحمة.
  • رشَّة من كُلٍ من: البيكنج باودر، بودرة الزنجبيل، القرفة، بودرة البصل وبودرة الثوم.
  • ملعقة صَغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التَّحضير

  • خلط المكوِّنات جَميعها جيداً عدا البصل، وتعجينِها لِتُصبح بشكل عجينة.
  • نقع البصل المبشور في وعاءٍ من الماء الساخن لمدَّة نصف ساعة، ثمَّ إزالة البصل منه وتصفيتِه وأخذ الشَّوائب مِنه مَع إبقاءِ مَاء البصل جانباً.
  • تغطيس الخبز الفرنسي في وعاءٍ يحتوي على الماء السَّاخن، وتركِه منقوعاً لمدَّة ثلاث دقائق في المَاء، ثمَّ إخراجه وإضافة رشَّة البيكنج باودر إليه وعجنهما معاً بشكل جيّد.
  • إضافة عجينة الخبز الفرنسي السَّابقة لعجينة الكفتة المُجهَّزة، ثم تشكيل الكفتَة بِشكل أصابع عن طريق تبليلِ اليَدين بِماء البَصل.
  • تشكيل الكفتة بِوضعها في أسياخ الشِّواء، ثم شويِها على الفحم إلى أن تنضج وتقديمها ساخنة.


كفتة دَايت عَلى الفَحم

المكوِّنات

  • كوب صَغير الحَجم مِن البُرغل.
  • بهارات الكفتَة المَشويَّة.
  • ملعقة كبيرة من الزّبدة.
  • كيلو غرام من اللَّحم المُشفَّى، خَالي الدّهون.
  • فصَّان من الثوم.
  • بصلتان كبيرتا الحجم، مُقطَّعتان إلى قطع مُتوسِّطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • فلفل أسود مطحون.


طريقة التَّحضير

  • غسل البرغل جيداً بالماء، ثم نقعه في وعاء من الماء لمدَّة عشر دقائق.
  • تقطيع اللَّحمة إلى مُكعبات وإضافة كلٍ من: البهارات، الثوم والبصل إليها، ثم فَرم المكوِّنات جميعها معاً بشكل جيد.
  • تصفية البرغل من الماء جيداً، ثم إضافته للمكوِّنات السَّابقة وتكمِلَة فَرمهم معاً.
  • إضافة الزبدة لخليط اللحم المُجهَّز، وتقليبهم معاً للتأكد من إذابتها ثم إدخالها إلى الثلاَّجة لمدَّة نصف ساعة.
  • إخراج خليط الكفتة من الثلاَّجة، ثم تشكيلِه على أسياخ الشّواء ووضعِها على الجريل مع تقليبهم حتَّى تنضج تماماً.
  • وضع أسياخ الكفتة فوق البقدونس وتقديمها بجانب سلطة الزَّبادي.


الكفتَة المَشويَّة

مدَذة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لــِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة كبيرة الحجم.


مكونات خليط الكفتة:

  • فصَّان من الثوم المهروس ناعماً.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • خمسمئة غرامٍ من اللَّحم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التَّحضير

  • وضع مقلاة مُخصَّصة لِلشواء على النَّار لتسخينها، وتجهيز أسياخ خشبيَّة كبيرة الحجم.
  • برش البصل باستخدام المِبرشة للحصول على ماء البصل بجانب برش البصل، ثم إضافة الملح إليه وتركه لمدَّة عشر دقائق.
  • تصفيَة البصل جيداً من الماء مع الاحتفاظ بمائِه، ثمَّ إضافة البصل إلى كلٍ من: اللحم، الكزبرة، الكمون، الفلفل والملح، وعجنهم جيداً بأطراف الأصابع ليصبح الخليط ناعماً.
  • تشكيل أصابع الكفتة على أسياخ الشواء، مع تتبيل اليدين بماء البصل.
  • وضع أسياخ الكفتة على مقلاة الشواء، مع تغطيتها وتركِها لدقائق معدودة وتقليبها إلى جميع الجهات وتركِها حتى تنضج لمدَّة عشر دقائق.
  • إحضار قطعة من ورق الألمنيوم ووضعِها في مقلاة الشواء، ثم وضع القليل من الزيت فيها وفوقها قطعة من الفحم.
  • تغطية المقلاة لتتشرَّب رائِحة الفحم مباشرةً، وتركِها لمدَّة دقيقتين لتتشرَّب الرَّائحة بِالكامل.
  • وضع شرائح البصل في طبقِ التَّقديم ورشِّها بالبقدونس المَفروم والسمَّاق، ثمَّ وضع أسياخ الكفتة فوقها وتقديمها ساخنة.