طريقة عمل كفتة سهلة وسريعة

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٠٧ ، ١٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة سهلة وسريعة

القيمة الغذائيَّة للحم الخروف

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من لحم الخروف
الماء 75.83 غرام
الطاقة 113 سعرة حراريَّة
البروتين 19.88 غرام
الدهون 3.1 غرام
الكربوهيدرات 0 غرام
الكالسيوم 12 ملليغرام
الحديد 4.57 ملليغرام


كفتة حارة مع غموس لبن الزبادي

مدّة التحضير أربع دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربعمئة وخمسون غراماً من لحم الحمل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • بصلة مبشورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • رذاذ الطهي.
  • ثمانية وعشرون عوداً من الأعواد الخشبية.


مكوّنات غموس اللبن الزبادي:

  • كوب من لبن الزبادي.
  • كوب من اللبنة.
  • فص من الثوم المفروم.
  • أربع ملاعق متوسطة من النعناع الطازج المفروم.


طريقة التّحضير

  • نقع الأعواد الخشبية في الماء لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • وضع اللحم المفروم في وعاء متوسط، وإضافة الثوم، والبصل وجميع البهارات، وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض إلى أن يتكون خليط الكفتة المتجانس.
  • تشكيل الخليط إلى ثماني وعشرين كرة بنفس الحجم، ثمّ تشكيل كل كرة حول طرف العود الخشبي، والضغط عليها بخفة لجعلها مسطحة بشكل بيضوي.
  • تشكيل باقي كرات الكفتة بنفس الطريقة على باقي الأعواد.
  • وضع أسياخ الكفتة في صينية خبز، وتغطيتها بورق النايلون، ووضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل.
  • تسخين المشواة على حرارة متوسطة، ورشّها برذاذ الطهي.
  • وضع أسياخ الكفتة على المشواة، وشويها مع التقليب بين الحين والآخر لمدّة خمس دقائق تقريباً إلى أن تنضج وتتحمر قليلاً وتكتسب اللون البني.
  • رفع أسياخ الكفتة عن المشواة، ووضعها في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها ساخنة مع غموس لبن الزبادي.


تحضير غموس لبن الزبادي:

  • وضع اللبن، واللبنة في طبق عميق، وإضافة الثوم والنعناع، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها.
  • تغطية الطبق وتركها جانباً لحين وقت التقديم.


كفتة اللحم والخضروات

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • حبة من الكوسا المبشورة.
  • حبة من الجزر المبشور.
  • بصلة مبشورة.
  • حبة من الكراث المبشورة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
  • الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كمية من الطحين الأبيض.
  • زيت النباتي -للقلي-.


طريقة التّحضير

  • وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة كلٍ من: الجزر، والبصل، والكوسا، والكراث وتقليب الخضروات مع الزيت إلى أن تذبل.
  • رفع خليط الخضروات عن النار، نقله إلى طبق عميق، وتركه جانباً إلى أن يبرد تمامًا.
  • إضافة خليط الخضروات إلى اللحم، وإضافة البقدونس، الملح والفلفل الأسود، وتقليب جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض إلى أن يتكون خليط متجانس.
  • تشكيل خليط الكفتة على شكل كرات، والضغط عليها بخفة حتى تصبح أسطوانية الشكل كالأصابع، وتغميس أصابع الكفتة في الطحين.
  • تسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة، وقلي أصابع الكفتة في الزيت الساخن، وتقليبها إلى أن تنضج وتتحمر من جميع الجوانب.
  • رفع أصابع الكفتة عن النار، ووضعه في طبق فوق ورق المطبخ النشاف للتخلص من الزيت الفائض.
  • نقل أصابع الكفتة المقلية إلى طبق تقديم مناسب، وتقديمها بجانب الأرز بالشعيرية، ولبن الزبادي.