طريقة عمل كفتة صدور الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٥ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة صدور الدجاج

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

القيمة الغذائية 100 غرام من صدور الدجاج
الطاقة 106 سعرة حرارية
البروتين 21.18 غرام
الدهون 1.76 غرام
الكربوهيدرات 1.18 غرام
الألياف 0.00 غرام
السكر 1.18 غرام
الكالسيوم 0.00 ملليغرام
الحديد 0.00 ملليغرام
الصوديوم 518 ملليغرام
فيتامين سي 2.8 ملليغرام
كوليسترول 59 ملليغرام


كفتة الدجاج مع حمّص بالطحينة

مدّة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • ست قطع من فيليه الدجاج.
  • بصلة مُقطّعة لأرباع.
  • عشرة أعوادٍ من الشبت.
  • فصّان من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عشرة أعوادٍ من البقدونس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.


الحمّص بالطحينة:

  • علبة من الحمّص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت الذرة للقلي.
  • رشّة من البقدونس المفروم -للتزيين-.


للتقديم:

  • شرائح من الخيار.
  • شرائح من الطماطم.
  • شرائح من الزيتون الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في مفرمة اللحم ذات الثقوب الصغيرة وفرمه مع البصل والثوم والبقدونس والشبت.
  • وضع خليط كفتة الدجاج في طبق عميق وتتبيلها بالبهارات والزيت والملح والفلفل وتقليب الخليط حتى تصبح عجينة.
  • تشكيل العجينة إلى أصابع كفتة متوسطة الحجم أو حسب الحجم المُفضّل.
  • وضع نصف كوب من الزيت في مقلاة واسعة حتى يسخن وإضافة أصابع الكفتة.
  • تقليب الكفتة بلطف إلى أن ينضج الدجاج تماماً وتتحمر الكفتة.
  • رفع الكفتة من الزيت ووضعها على ورق النّشاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.
  • وضع الحمّص في وعاء محضرة الطعام وإضافة الطحينة وعصير الليمون والملح.
  • تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط ناعم.
  • تقديم الكفتة مباشرةً مع الحمّص وشرائح الطماطم والخس.


كفتة الدجاج

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من لحم صدر الدجاج المفروم.
  • بيضة واحدة.
  • ربع كوبٍ من الدقيق.
  • نصف كوبٍ من البقسماط.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • ثلث كوب من الشبت المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ثلث كوب من البقدونس المفروم.
  • القليل من زيت الذرة للقلي.


للتغطية:

  • كوبان من البقسماط.
  • كوب من الدقيق.
  • ربع كوب من الحليب.
  • بيضتان.


للتشكيل:

  • معكرونة بيني أصابع مُفرّغة من الداخل.


طريقة التحضير

  • وضع لحم الدجاج في طبق عميق وإضافة البقسماط والبيضة والدقيق وبهارات الدجاج والبصل البودرة والكاري والثوم البودرة والملح والفلفل والكمون والبقدونس والشبت وفرك الخليط جيداً حتى تختلط المكوّنات ببعضها.
  • تشكيل عجينة الكفتة على شكل كرات صغيرة بيضاوية.
  • وضع الكفتة على طبق واسع به ورقة من ورق الزبدة.
  • وضع الدقيق في طبق عميق ووضعه جانباً ووضع البقسماط في طبق عميق آخر.
  • خفق البيض مع الحليب في طبق حتى يتجانس الخليط ووضعه جانباً.
  • غمس قطع الكفتة في الدقيق حتى تتغطى تماماً ثمّ وضعها في خليط البيض والحليب والتقليب حتى تتغطى.
  • وضع الكفتة في طبق البقسماط بعد طبق البيض وتقليبها حتى تتغلف بالبقسماط وتكرارالخطوات مع كامل كمية الكفتة.
  • غرس قطعة من المعكرونة غير المسلوقة في أحد جوانب كرة الكفتة وتكرار الخطوات مع كامل كمية الكفتة.
  • وضع الكفتة في صينيّة واسعة ووضعها في الثلاّجة حتى تتماسك لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع مقلاة واسعة عميقة على النار ووضع كمية مناسبة من زيت الذرة حتى يسخن على نار متوسطة.
  • قلي حبات الكفتة والتقليب حتى تتحمر الكفتة جيداً من جميع الجوانب ثمّ رفعها من الزيت وتنشيفها من الزيت الفائض.