طريقة عمل كفتة فراخ

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٣ ، ١٣ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة فراخ

كفتة الدجاج

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص
طريقة الطهي قلي


المكوّنات

  • خمسمئة غرام من الدجاج المفروم.
  • كوب من البقسماط الطازج.
  • بيضة مخفوقة.
  • برش ليمونة.
  • حبة مفرومة من الفلفل الأخضر الحار.
  • بصلة مبروشة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبروش.
  • الفلفل الأسود.
  • الملح.
  • الطحين -للتغليف-.
  • الزيت -للقلي-.


طريقة التحضير

  • خلط الدجاج، والخضروات، وبرش الليمون، والبيض، والبقسماط، والبهارات معاً في وعاء حتى نحصل على خليط الكفتة.
  • تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة الحجم.
  • تقليب كرات الكفتة في الطحين حتى تتغلّف بطبقة منه.
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار.
  • قلي كرات كفتة الدجاج في الزيت إلى أن تنضج وتحْمَر.


أقراص كفتة الدجاج بالبطاطا

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 90 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص
طريقة الطهي قلي


المكوّنات

  • كوبان من لحم الدجاج المسلوق والمفتّت.
  • كوب من البقسماط.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • أربع حبات كبيرة من البطاطا.
  • عودان من البصل الأخضر مفرومان مع الأوراق.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بياض بيضة كبيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • صفار بيضة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • زيت ذرة -للقلي-.


طريقة التحضير

  • وضع البطاطا في وعاء على النار وغمرها بالماء وتركها تُطهى إلى أن تنضج تماماً.
  • تقشير البطاطا وهي دافئة ثمّ هرسها مع الدجاج، والبقدونس، والبصل، والثوم، وصفار البيض، والبهارات باستخدام أداة هرس البطاطا اليدوية حتى نحصل على عجينة خشنة.
  • وضع بياض البيض في وعاء والبقسماط في وعاء آخر.
  • أخذ مقدار من خليط البطاطا وجعله بشكل قرص متوسط السماكة ثمّ دهنه بالقليل من بياض البيض.
  • تقليب قرص الكفتة في البقسماط حتى يتغطّى تماماً به.
  • إكمال العمل بنفس الطريقة في صُنع أقراص الكفتة.
  • وضع الأقراص في صينية واسعة ثمّ وضعها في الثلاجة مدّة نصف ساعة تقريباً.
  • تسخين كمية جيدة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
  • قلي الأقراص في الزيت إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
  • إخراج الأقراص من الزيت باستخدام ملعقة مُثقّبة ووضعها على قطعة من ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض وتقديمها على الفور.


فتة كفتة الدجاج

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص
طريقة الطهي سلق، قلي


المكوّنات

  • رغيفان من الخبز محمّصان ومقطّعان.
  • كوبان من كلٍ من:
    • الزبادي.
    • مرق الساخن.
  • البقدونس.
  • الصنوبر المقلي.


مكوّنات الأرز:

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوبان من أرز بسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


مكوّنات الكفتة:

  • سبعمئة غرام من فيليه الدجاج المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة الناعمة.
    • الكركم.
    • الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


مكوّنات الصلصة:

  • ربع كوب من كل من:
    • عصير الليمون.
    • زيت الزيتون.
  • قرنان من الفلفل الحار.
  • فصان من الثوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

تحضير الأرز:

  • غسل الأرز، ونقعه في الماء مدة ربع ساعة.
  • تسخين الزيت في وعاء على النار، ثم وضع الأرز فيه وتقليبه قليلاً.
  • إضافة الماء، والملح وترك المكوّنات على نار قوية إلى أن تغلي.
  • تخفيف النار، وتغطية المكوّنات وترك الأرز إلى أن ينضج.


تحضير الكفتة:

  • خلط الدجاج، والبصل، والثوم، والبهارات معاً، حتى نحصل على خليط كفتة متجانس.
  • تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة الحجم.
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار.
  • وضع الكفتة في الزيت، وتقليبها إلى أن تنضج.


تحضير الصلصة:

  • خلط مكوّنات الصلصة في محضرة الطعام حتى نحصل على صلصة ناعمة.


تحضير الفتة:

  • وضع الخبز في طبق التقديم وتوزيع المرق عليه ثمّ توزيع القليل من الصلصة حتى يتشرّب بها الخبز بشكل جيد.
  • وضع الأرز فوق الخبز ثمّ توزيع ما تبقّى من الصلصة فوقه.
  • وضع الزبادي فوق الأرز ثمّ وضع الكفتة على الوجه.
  • تزيين طبق الفتة بالبقدونس، والصنوبر.