طريقة عمل كفتة لحمة مفرومة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:٣٨ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل كفتة لحمة مفرومة

القيمة الغذائيَّة للحم الخروف

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من لحم الخروف
الماء 75.83 غرام
الطاقة 113 سعرة حراريَّة
البروتين 19.88 غرام
الدهون 3.1 غرام
الكربوهيدرات 0.0 غرام
الكالسيوم 12 ملليغرام
الحديد 4.57 ملليغرام


كفتة لحمة مفرومة

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من لحم البقر المفروم ناعماً.
  • خمسمئة غرامٍ من لحم الغنم المفروم ناعماً.
  • بصلة كبيرة مبروشة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلث كوب من البقسماط.


طريقة التحضير

  • مزج كلاً من لحم البقر والغنم المفروم، البصل، الثوم، البيضة، الملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، الكركم والبقسماط في وعاء عميق بأطراف الأصابع مع الدعك بقوة للحصول على كفتة متجانسة ومتماسكة.
  • تغطية الكفتة ووضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة ويمكن تركها لحين وقت الطهي.
  • تحضير صينية فرن عليها شبك معدني ودهن الشبك بقليل من زيت الذرة.
  • تشكيل الكفتة إلى 12 قرص متساوي ومتناسق ووضعها على الشبك المعدني و وضعها في الفرن على بعد 10 سم من الشواية لمدة 5-6 دقائق إلى أن يجف سطح أقراص الكفتة.
  • قلب الأقراص على الجهة الثانية والانتظار لعدة دقائق إلى أن تنضج الكفتة تماماً وتتحمر.
  • تقديم الكفتة إلى جانب الخبز العربي، الحمص و السلطة الخضراء حسب الرغبة.


كفتة اللحم بالطحينية

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـِ 4-5 أشخاص


المكوّنات

مكونات الكفتة:

  • كيلو غرام من اللحم الصافي.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع أرباع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ربع حزمة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.


مكونات صلصة الطحينة:

  • نصف كوب من الطحينة.
  • كوب من الزبادي (الروب).
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الماء.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع شرائح دائرية.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • صنوبر مقلي -للتزيين-.
  • بقدونس مفروم -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • وضع كلاً من اللحم، البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، البهارات المشكلة، الملح في مفرمة وتشغيلها على سرعة متوسطة للحصول على مزيج ناعم.
  • دعك خليط الكفتة عدة مرات باستعمال اليدين حتى تتجانس المكونات ثم تشكيلها إلى كرات متوسطة الحجم.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة يقلى بها الصنوبر أولاً ثم يرفع ويترك جانباً ثم تقلى به كرات الكفتة لتصبح ذهبية اللون.
  • نقل كرات الكفتة إلى طبق فرن واسع.
  • إضافة الزيت والبصل في مقلاة مع التقليب ليذبل البصل ثم يرفع عن النار.
  • وضع الطحينة، الزبادي، الماء، عصير الليمون، الملح، الفلفل في وعاء عميق و خفقهم جيداً للحصول على صلصة سائلة ثم يضاف إليها البصل المعد مسبقاً وتقلب المواد سوياً ثم توزع الصلصة على كرات الكفتة.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتسبك الصلصة وتنضج الكفتة تماماً.
  • إخراج الكفتة من الفرن و تزيينها بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم وتقدم إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز حسب الرغبة.