طريقة عمل كيكة قرص العقيلي

كتابة - آخر تحديث: ١٠:١٦ ، ٣ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل كيكة قرص العقيلي

طريقة عمل كيكة قرص العقيلي

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لـ عشرة أشخاص


المكونات

  • كوب من السكر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ربع كوب من الحليب.
  • كوب وربع من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
  • ست بيضات.
  • زعفران.
  • سمسم.


طريقة التحضير

  • نقع الزعفران في الحليب، ومن ثمّ تركه جانباً.
  • خفق البيض مع السكر، ومن ثمّ إضافة الزيت وبقية المقادير وخلطهم بواسطة الملعقة الخشبية.
  • دهن القالب، ومن ثمّ رشه بالسمسم.
  • صب خليط الكعك، ومن ثمّ رش السمسم على الوجه.
  • إدخال القالب إلى الفرن الساخن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية، لمدة خمس وأربعون إلى خمسون دقيقة أو حتى تنضج الكعكة، ومن ثمّ تركها إلى أن تبرد تماماً، ومن ثمّ تقديمها مع الشاي، أو الحليب.


ميني قرص عقيلي

مدة الطهي اثنا عشر دقيقة
تكفي لـ ثمانية إلى عشرة أشخاص


المكونات

الكيك:
  • كوب من السكر.
  • كوب من زيت الذرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الروب (الزبادي).
  • كوبان وربع من الطحين.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الزعفران المفتت.


صلصة الزعفران:
  • كوبان من السكر البودرة الناعم .


للتقديم:
  • السمسم المحمص.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.
  • إحضار قوالب كب كيك صغيرة، ووضع كؤوس ورقية فيها، أو إحضار قوالب كيك صغيرة مفتوحة من الوسط ودهنها بالسمنة، ومن ثمّ رش بعض السمسم فيها.
  • وضع الزعفران في الحليب، ومن ثمّ تركه لبضع دقائق إلى أن يصبح الحليب بلون الزعفران.


خليط الكيك:

  • نخل كلٍ من: الملح، والطحين، والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، ومن ثمّ إضافة الهيل وتقليبه.
  • وضع السكر والبيض في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ومن ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة أربع إلى خمس دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض، ويصبح لون الخليط أصفر فاتح.
  • إضافة الزيت بهدوء على جانب الوعاء مع الخفق بهدوء إلى أن يختلط الزيت بخليط البيض.
  • إبعاد الوعاء عن الخلاط، ومن ثمّ إضافة كلٍ من: نصف كمية خليط الحليب، والزعفران (النصف الباقي يتم استعماله من أجل عمل الصلصة)، وإضافة الروب، والطحين، وتقليبهم بالملعقة البلاستيكية بهدوء مع التأكد من الوصول إلى القاع عند التقليب، تقليبهم فقط إلى أن يختفي الطحين، دون الإكثار من التقليب حتى لا يفقد الخليط الهواء المتكون من خفق البيض.
  • وضع خليط الكيك في كيس حلواني (أو كيس بلاستيك) كبير، ومن ثمّ توزيعه في القوالب إلى أن يمتلء ثلثيها، ومن ثمّ رش كمية من السمسم المحمص.
  • خبز الكيك لمدة اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تكتسب الأقراص اللون الذهبي، ومن ثمّ إخراجها من الفرن وتركها إلى أن تبرد على شبك معدني لمدة خمس دقائق.
  • إخراج الأقراص من القوالب وتركها إلى أن تبرد تماماً.


صلصة الزعفران:

  • وضع السكر الناعم في كوب عميق، ومن ثمّ إضافة بقية خليط الحليب، والزعفران بالتدريج وتقليبهم بالشوكة إلى أن يتم الحصول على صلصة سميكة.
  • ترتيب الأقراص في طبق التقديم وتوزيع الصلصة بشكل خطوط على سطحها، ومن ثمّ تركها إلى أن تجف تماماً قبل التقديم.


قرص العقيلي واليانسون

مدَة التحضير عشرون دقيقة
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ شخص واحد


المكونات

  • كوبان من الطحين.
  • كوب من السكر.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الزبدة المصفاة.
    • ماء الورد.
    • السمسم محمص.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الهيل البودرة.
    • اليانسون الحب.
    • الزعفران.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ثلاث بيضات.


طريقة التحضير

  • خفق البيض مع الفانيلا في الخلاط، ومن ثمّ إضافة السكر.
  • إضافة الزيت مع تغير رأس الخلاط.
  • مزج الطحين مع البيكنج باودر، ومن ثمّ إضافة البهارات، والبيض.
  • دهن القوالب بكلٍ من: اليانسون، والزبدة، والسمسم.
  • خبز القوالب في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية لمدة عشرون دقيقة.