طريقة عمل لحمة السمبوسة

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٢٦ ، ٢ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل لحمة السمبوسة

طريقة عمل لحمة السمبوسة

يُمكن عمل السمبوسة باللحم كما يلي:

المكوّنات

  • باكيت من عجينة السمبوسة الكبير.
  • كوبان من اللحمة المطبوخة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير

تسخين جهاز صانعة السمبوسة الكهربائية.

  • وضع اللحم والهيل والقرفة والملح والفلفل والشطة والبقدونس في وعاء عميق، ثمَّ تقليب المكونات جيداً باستخدام ملعقة.
  • وضع الدقيق في وعاء صغير، ثمَّ إضافة الماء بشكلٍ تدريجي باستخدام ملعقة صغيرة بهدف الحصول على مزيج متلاصق.
  • أخذ قطعة من عجينة السمبوسة، ثمَّ وضع ملعقة صغيرة من الحشو على طرف العجنة، وبعدها يجب ثني العجينة على الحشو حتى يُصبح شكلها كالمثلث.
  • الاستمرار في ثني العجينة على الحشو حتى يتم الوصول إلى النهاية، ثمَّ مسحها بالخليط اللصق باستخدام فرشاة.
  • وضع السمبوسة في الجهاز، ثمَّ تركها لمدة 10 دقائق حتى يُصبح لونها ذهبي.


السمبوسك بحشوتي اللحم والجبنة

يُمكن تحضير السمبوسك بحشوة اللحم والجبن كما يلي:

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من السمنة النباتية.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخل.


حشوة اللحمة:

  • خمسمائة غرام من لحم العجل أو الخروف المفروم بدون دهن.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو السمنة أو الزبدة.
  • حبة ونصف من البصل المقطع مربعات، بحيث يكون قطر المربع حوالي 1سم.
  • حبة من الفلفل الحار المفروم ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة المكونة من الخليط التالي: ملعقة فلفل أسود، ملعقة بهارات مشكلة، قرفة، هال، ربع ملعقة جوزة الطيب، ملعقة سماق.


حشوة الجبنة:

  • خمسمائة غرام من الجبنة البيضاء النابلسية أو العكاوي متوسطة الملوحة.
  • ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة المدقوقة مع نصف ملعقة ملح.


طريقة التحضير

  • عجن مقادير العجينة جيداً، ثمَّ ترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعة.
  • قلي الصنوبر في الزيت أو السمنة في وعاء، ثمَّ تركه جانباً.
  • تشويح البصل في نفس الوعاء، ثمَّ إضافة رشة ملح وفلفل أسود على البصل، وتركه حتى يذبل على نار هادئة.
  • أخذ نصف كمية البصل بدون الزيت، ووضعها جانباً.
  • رفع درجة حرارة النار، ثمَّ إضافة اللحمة إلى الوعاء، والتقليب بسرعة.
  • إضافة الملح والبهارات ما عدا السماق، وتقليب المكونات على نار مرتفعة الحرارة لعدة دقائق، ثمَّ تغطية الوعاء، وتركه على نار هادئة حتى تنضج المحتويات.
  • رفع الوعاء عن النار، وتركه حتى يبرد، ثمَّ إضافة باقي البصل والصنوبر والسماق.
  • عصر الجنبة باليد بهدف إزالة السوائل منها، ثمَّ خلطها مع جميع مقادير الحشوة.
  • رق العجينة حتى تُصبح رقيقة جداً، ثمَّ تقطيعها إلى دوائر، وحشوها بوفرة، وثنيها على شكل نصف دائرة.
  • لصق الأطراف جيداً باستخدام الأصابع حتى يتكون شكل السمبوسك.
  • وضعها على صينية مرشوشة بالدقيق أو النشا.
  • قليها على دفعات في زيت نباتي على درجة حرارة متوسطة، والانتظار حتى يُصبح لونها ذهبي، ثمَّ إزالتها من الزيت، وتصفيتها على ورق المطبخ.