طريقة عمل معمول بالتمر يذوب في الفم

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٨ ، ١٣ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل معمول بالتمر يذوب في الفم

القيمة الغذائية للتمر

القيمة الغذائية 100 غرام من التمر
الطاقة 277 سعرة حرارية
البروتين 1.81 غرام
الدهون 0.15 غرام
الكربوهيدرات 74.97 غرام
الألياف 6.7 غرام
الكالسيوم 64 ملليغرام
السكر 66.47 غرام
المغنيسيوم 54 ملليغرام


معمول التمر المنقوش

المكوّنات

  • سبعة أكواب من السميد الناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من المستكة المطحونة.
  • كوبان من السمن.
  • كوب ونصف من زيت الذرة.
  • ربع كوب لبن الزبادي.
  • بيضتان.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.


مكوّنات الحشو:

  • نصف كيلو غرام من التمر المعجون.
  • ملعقة كبيرة إضافية من القرفة.


طريقة التّحضير

  • وضع السميد مع الطحين، والسكر، والبيكنج باودر، والمستكة في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيله لعدة ثواني لتختلط المواد.
  • إضافة الزبادي، والسمن، والزيت، والبيض والماء، وخلط المكونات على سرعة بطيئة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
  • عجن التمر مع القرفة في طبق مناسب.
  • تحضير صواني للفرن قصيرة الحافة، وتغليفها بقطعة من ورق الزبدة.
  • أخذ قطعة من العجينة بحجم البيضة، وتشكيلها إلى كرة والضغط عليها لتصبح دائرة، ووضع قطعة صغيرة من التمر في وسطها.
  • تشكيل العجينة إلى شكل بيضاوي، ونقشها بالشكل (حسب الرغبة) باستعمال ملقط نقش المعمول.
  • تكرار نفس الخطوات في تشكيل الكمية المتبقية من العجين، وترتيب حبات المعمول متباعدة في الصواني.
  • تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وخبز المعمول لمدة ربع ساعة تقريباً أو إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • إخراج المعمول من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد تماماً قبل التقديم.


القيمة الغذائيَّة للسميد

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من السميد
الطاقة 364 سعرةً حراريَّة
البروتين 9.09 غرام
الدهون 0.0 غرام
الكربوهيدرات 75.76 غرام
الألياف 3 غراماتٍ


معمول التمر والشوكولاتة

مدّة الطهي أربعون دقائق
تكفي لِ خمسة عشر شخصاً


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • خمسمئة غرامٍ من السميد.
  • مئتان وخمسون غراماً من الطحين الأسمر.
  • مئة وخمسون غراماً من الزبدة المذابة
  • مئة وخمسون غراماً من السمنة.
  • ربع كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
  • ملعقة كبيرة ونصف من ماء الزهر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد


مكوّنات الحشو:

  • مئتان وخمسون غراماً من التمر منزوع النوى.
  • خمسة وسبعون غراماً من الزبدة.


مكوّنات للتغطية:

  • مئة وخمسون غراماً من شوكولاتة جالكسي.
  • مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة السوداء.


طريقة التّحضير

  • وضع الطحين مع السميد، والزبدة، والسمنة، والسكر، والمحلب، وماء الزهر في وعاء كبير، وتغطية الوعاء، وترك المكونات منقوعة مع بعضها البعض ليوم كامل على الأقل.
  • إضافة ماء الورد إلى الخليط، وخلط جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض، ثمّ يتم دعكها باليدين حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • تغطية العجينة وتركها ترتاح لمدة ربع ساعة، ثمّ تشكيلها إلى كرات متوسطة الحجم.
  • وضع التمر مع الزبدة في قدر عميق، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة، وتحريك الخليط جيداً إلى أن تذوب الزبدة تماماً.
  • رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
  • عجن خليط التمر باليدين، وتشكيله إلى كرات متوسطة الحجم.
  • تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
  • صنع فجوة داخل كلّ كرة من كرات العجين، وحشوها بكرة من خليط التمر، ومن ثم إغلاقها.
  • وضع الكرات المحشوّة داخل قالب المعمول، والضغط عليها قليلاً لتصبح مسطحة الوجه، ثم قلب حبات المعمول ووضعها في صينية فرن.
  • خبز المعمول لمدة ربع ساعة تقريباً أو إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • إخراج المعمول من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
  • إذابة نوعي الشوكولاتة في حمام مائي، وخلطهما جيداً باستخدام ملعقة خشبية حتى يتكوّن مزيج ناعم.
  • غمس قطع المعمول في الشوكولاتة الذائبة، وتركها إلى أن تبرد.
  • وضع المعمول في الثلاجة حتى تجمد الشوكولاتة قبل التقديم.