طريقة عمل معمول شامي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٠ ، ١٥ يونيو ٢٠١٧
طريقة عمل معمول شامي

المعمول الشامي

يعدّ المعمول الشامي من الحلويّات الشهيّة، والغنيّة بالعديد من العناصر الغذائيّة الهامّة لصحّة الجسم، وسلامته: كالفيتامينات، والمعادن، والكربوهيدرت، وغيرها، كما يتميّز باختلاف طرق تحضيره، وتشكيله، تبعاً للقالب المستخدم في تحضيره، بالإضافة للحشوة المستخدمة فيه، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة عمل المعمول الشامي.


طريقة عمل معمول شامي

معمول شامي بالفستق

المكوّنات:

  • كوبان من الدقيق.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكّر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة كبيرة من بهارات المعمول.

للحشوة:

  • كوب من الفستق الحلبي المطحون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السكّر.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.


طريقة التحضير:

  • ضعي السكّر، والدقيق، وبهارات المعمول، والخميرة في وعاء، وامزجيهم جيّداً، ثمّ أضيفي الزبدة، والحليب، واعجنيهم جيّداً للحصول على عجينة متماسكة.
  • ضعي العجين في مكان دافئ، وغطّيها حتى تختمر.
  • ضعي مكوّنات الحشوة في وعاء، وامزجيها جيّداً، ثمّ قسّمي العجين على شكل كرات، واحشيها بالحشوة، ثمّ أغلقيها، وضعيها في قالب الشكل الذي ترغبين.
  • ضعي المعمول في صينيّة الفرن، واتركيه مدّة 25 دقيقة، حتّى يصبح ذهبي اللون.


معمول شامي بالسمنة

المكوّنات:

  • كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
  • نصف كيلوغرام من دقيق الفرخة.
  • كوبان ونصف من السمنة.
  • كوبان من الماء.
  • كوب من السكّر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة من المحلب.


طريقة التحضير:

  • ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي السمن، ودقيق الفرخة، وامزجيهم جيّداً، واتركيهم مدّة ساعة.
  • أضيفي الخميرة إلى وعاء، وأضيفي السكّر، والسمنة، والماء، والمحلب، واعجنيهم جيّداً، ثمّ اتركي العجينة حتّى ترتاح، ثمّ شكّليها على شكل كرات، واحشيها بالتمر، وأغلقيها جيّداً.
  • ضعي المعمول في صينيّة الفرن، وأدخليها إلى الفرن، واتركيه حتّى يتحمّر.


معمول شامي ياليانسون

المكوّنات:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب من السمنة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ستّ ملاعق صغيرة من السكّر.
  • ستّ ملاعق صغيرة من الحليب.
  • ربع ملعقة كبيرة من المستكة.
  • ربع ملعقة كبيرة من المحلب.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.

للحشوة:

  • كمّية كافية من التمر منزوع البذور.
  • نصف ملعقة كبيرة من الشومر.
  • نصف ملعقة كبيرة من اليانسون.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من السمنة.


طريقة التحضير:

  • ضعي الطحين في وعاء، وأضيفي البيكنغ باودر، والمستكة، والمحلب، والسكّر، والزيت، والحليب، والسمنة، وافريكهم جيّداً، ثمّ أضيفي الحليب، واعجنيه جيّداً، ثمّ اتركيه في الثلّاجة مدّة ساعة.
  • ضعي مكوّنات الحشوة في وعاء، وقلّبيها جيّداً، وضعيها فوق العجين، وأغلقيه جيّداً، ثمّ ضعيه في صينيّة الفرن المدهونة بالزيت، واتركيه حتى يتحمّر.