طريقة عمل مكرونة بصدور الدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٥ ، ٢٢ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل مكرونة بصدور الدجاج

مكرونة بصدور الدجاج

المكوّنات

  • قطعتان من صدر الدجاج.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • نصف كيلوغرام من المكرونة.
  • الزيت.
  • حبة من البصل، والبصل المبشور.
  • الفلفل الأخضر، والبقدونس للتزين.
  • خمس ثمرات من الطماطم.
  • الفلفل والملح.
  • الحبهان.


طريقة التحضير

  • تقطيع البصلة السليمة إلى قطع كبيرة.
  • وضع كلٍّ من: الفلفل، البصلة المبشورة والثوم في الزيت وتتبيله وتشويحه إلى أن يلين البصل.
  • وضع عصير الطماطم وتركه إلى أن يتسبك.
  • سلق المكرونة ووضعها في صينية ووضع قطع الدجاج والصلصة عليها، ثمّ إدخالها إلى الفرن حتى تنضج تماماً، ثمّ تقديمها ساخنة.


مكرونة بالدجاج مع الفلفل

المكوّنات

  • قطع من الفلفل الملوّن.
  • الثوم المفروم، الزعترالمفروم.
  • زيت الذرة.
  • ربع كيلوغرام من المكرونة.
  • مكعبات الرومي المدخن، ومكعبات صدر الدجاج، ومكعبات المرقة منزوعة الدسم.
  • ريحان.


طريقة التحضير

  • سلق المكرونة في الملح والماء.
  • تشويح كلٍّ من: الثوم، الزعتر، الفلفل والدجاج الرومي المدخن في القليل من زيت الذرة.
  • إضافتهم إلى المكرونة وتزيينها بالريحان، ثمّ تقديمها ساخنة.


مكرونة مع صلصة البروكلي

المكوّنات

  • كيس من المكرونة الصدف.
  • كوب من الجبنة.
  • نصف كوب من الجبنة بارميزان المبشورة.
  • رأسان من البروكلي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • عود من البصل الأخضر المفروم الناعم مع الأوراق.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • صنوبر مقلي للتقديم.


طريقة التحضير

  • تقطيع البروكلي إلى زهرات صغيرة.
  • وضع اثنا عشر كوب من الماء في قدر واسع وتركه يغلي على نار قوية، وإضافة الملح.
  • إضافة البروكلي وسلقه لعدة دقائق إلى أن يلين، وإخراجه من الماء وتركه جانباً، دون التخلص من ماء السلق.
  • إضافة المكرونة إلى نفس الماء، وتركها تغلي على نار متوسطة إلى أن تنضج تماماً، وتصفية المكرونة في مصفاة كبيرة مع الاحتفاظ بكوب من ماء السلق.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ إضافة كلٍ من : الثوم، البصل والشطة، وتقليبهم إلى أن يلين البصل.
  • إضافة الجبنة والبروكلي، وتفتيته بالشوكة إلى أن يصبح البروكلي ناعماً مع إضافة ماء السلق بالتدريج إلى أن يتم الحصول على صلصة خضراء اللون.
  • إضافة المكرونة، وتقليبه لتختلط مع الصلصة تماماً.
  • سكب المكرونة في طبق التقديم، وتوزيع البارميزان والصنوبر، ثمّ تقديمها مباشرة.


مكرونة بالبشاميل

المكوّنات

  • باكيت من المكرونة الأصابع الصغيرة.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


مكوّنات الحشو:
  • أربعمئة غرام من اللحمة المفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل، والكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


مكوّنات صلصة البشاميل:

  • خمسة أكواب من الحليب.
  • ست ملاعق كبيرة من الطحين، والزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط، وإحضار طبق فرن كبير الحجم.
  • وضع اثني عشر كوباً من الماء في قدر عميق وتركه يغلي على نار قوية، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح والزيت.
  • إضافة المكرونة وسلقها لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة غلى أن تنضج، وتصفية المكرونة في مصفاة كبيرة، وغسلها بالماء البارد.


تحضير صلصة الطماطم:

  • تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة كبيرالحجم على نار متوسطة، وإضافة الثوم، والبصل، وتقليبهم إلى أن يصبح لون البصل مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • إضافة كلٍّ من: الفلفل، البهار، كوب من ماء الطماطم، الصلصة والملح، وترك الصلصة تغلي لمدة خمس دقائق.
  • إضافة المكرونة على الصلصة وتقليبها لتتشرب بالصلصة، وتركها جانباً.


تحضير الحشو:

  • تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم على نار متوسطة.
  • إضافة اللحمة وتقليبها إلى أن تجف تمام، ثمّ إضافة الثوم والبصل وتقليبهم إلى أن يلين البصل، وإضافة كلٍّ من: الكزبرة، البهار، والملح والفلفل، وتقليبهم لتختلط المكوّنات، وتركها جانباً.


تحضير صلصلة البشاميل:

  • تسخين الزيت في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة، ثمّ إضافة الطحين وتقليبه بملعقة خشبية إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • إضافة الحليب بالتدريج مع الأستمرار في التقليب بمضرب شبكي إلى أن يتم الحصول على صلصة سميكة القوام.
  • سكب كوب من صلصة البشاميل على المكرونة وتقليبها.
  • وضع نصف كمية المكرونة في طبق الفرن، وتوزيع اللحمة، ثمّ بقية المكرونة.
  • توزيع صلصة البشاميل على المكرونة، مساواة السطح لتتغطى كلّ المكرونة بالصلصة.
  • توزيع الزبدة على سطح الصلصة.
  • إدخال الطبق في الفرن لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يصبح سطح المكرونة مائلاً إلى اللون الذهبي.