طريقة عمل منسف أردني باللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٦ ، ١٣ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل منسف أردني باللحم

القيمة الغذائيَّة للحم الخروف

القيمة الغذائيَّة 100 غرامٍ من لحم الخروف
الماء 75.83 غرام
الطاقة 113 سعرة حراريَّة
البروتين 19.88 غرام
الدهون 3.1 غرام
الكربوهيدرات 0.0 غرام
الكالسيوم 12 ملليغرام
الحديد 4.57 ملليغرام


المنسف الأردني باللحم

مدّة التحضير 40 دقيقة
مدّة الطهي 245 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكوِّنات

مكونات سلق موزات لحم الحمل:

  • ثلاثون غراماً من الزبدة.
  • كيلو غرام ونصف من قطع موزات الحمل.
  • ثلاثة لترات من مرق لحم البقر الخفيف.
  • أربعة عروق من الزعتر.


مكونات لبن الجميد:

  • مئة غرامٍ من الزبدة.
  • حبتان من البصل، مفرومة.
  • كوب من عصير العنب الأبيض.
  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من الجميد، منقوع في ماء دافئ قبل بـ 24 ساعة.
  • ثلاث قطع من ورق الغار.
  • خمس حبات من الهال.
  • خمسمئة غرامٍ من لبن الزبادي.
  • لتر من مرق اللحم البقر.
  • ثمانية عروق من الزعتر.


مكونات سلق الأرز:

  • أربعمئة غرامٍ من الأرز قصير الحبة.
  • مئة غرامٍ من الزبدة.
  • رشة صغيرة من الكركم.
  • أربعمئة غرامٍ من مرق لحم البقر.


مكونات للتقديم:

  • نصف كوب من اللوز المحمص.
  • نصف كوب من الصنوبر المحمص.
  • أربعة أرغفة من خبز الشراك.
  • سبع بهارات.


طريقة التَّحضير

تحضير موزات اللحم:

  • وضع الزبدة في مقلاة كبيرة ووضع المقلاة على نار متوسطة ثم إضافة قطع اللحم وتقليبها حتى تتكرمل.
  • سكب مرق اللحم في قدر ووضع القدر على نار هادئة، ثم إضافة موزات اللحم والزعتر وتركها تُسلق لمدة خمس ساعات أو حتى تطرى.
  • أخذ لتر من سائل السلق للجميد وكوبين لطبخ الأرز عندما ينضج اللحم.


تحضير لبن الجميد:

  • وضع الزبدة في مقلاة سميكة ووضعها على نار متوسطة إلى أن تصبح بنية ثم إضافة البصل وتقليبه لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتكرمل قليلاً.
  • إضافة ماء الجميد، ورق الغار، الهال والزعتر وتقليبه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
  • تصفية الصلصة ووضعها في الخلاط لتتجانس.
  • إضافة قطع اللحم على صلصة الجميد.


تحضير الأرز:

  • غسل الأرز بماء بارد للتخلص من النشا.
  • نقع الأرز لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً في ماء بارد.
  • وضع الزبدة في قدر متوسط الحجم ووضعها على نار متوسطة حتى تحمر ثم إضافة الأرز وتقليبه لمدة ثلاث دقائق مع تتبيله بالملح، الفلفل الأسود والكركم.
  • غمر الأرز بالمرق الساخن وتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.


للتقديم:

  • وضع خبز الشراك على صينية التقديم وإضافة نصف كوب من الصلصة على الخبز ليطرى.
  • توزيع الأرز على الخبز ثم وضع قطع اللحم في المنتصف ونثر المكسرات.


الرشوف الأردني

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوِّنات

  • كوبان من العدس البني، مغسول ومصفى.
  • ثلث كوب من الأرز، مغسول ومصفى.
  • أربعة أكواب من حليب الجميد السائل.
  • بصلة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملح -حسب الرغبة-.


طريقة التَّحضير

  • وضع العدس في قدر عميق وغمره بالماء البارد وتركه على نار عالية الحرارة حتى تطفو الرغوة ثم تُزال.
  • إضافة الأرز والبصل المقطع وترك الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج.
  • تسخين حليب الجميد حتى يغلي ثم سكبه فوق العدس وتركه على نار هادئة ليثخن.
  • ضبط كثافة الشوربة بإضافة الماء المغلي.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود والإنتباه إلى أن حليب الجميد مالحاً.
  • وضع السمن والزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة ليسخن الزيت ثم إضافة شرائح البصل وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • سكب السمن والزيت فوق العدس وتزيين الطبق بالبصل الذهبي.