طريقة عمل هريسة اللوز السورية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٣ ، ١٣ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل هريسة اللوز السورية

القيمة الغذائية للوز

القيمة الغذائية 100 غرام من اللوز
الماء 4.41 غرام
الطاقة 579 سعرة حرارية
البروتين 21.15 غرام
الدهون 49.93 غرام
الكربوهيدرات 21.55 غرام
الألياف 12.5 غرام
الكالسيوم 269 ملليغرام
الحديد 3.71 ملليغرام
المغنيسيوم 270 ملليغرام
الفسفور 481 ملليغرام
البوتاسيوم 733 ملليغرام
الصوديوم 1 ملليغرام
الزنك 3.12 ملليغرام
فيتامين C 0.0 ملليغرام
فيتامين B6 0.137 ملليغرام
فيتامين B12 0.0 ملليغرام


هريسة اللوز

مدة التَّحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ستةِ أشخاص


المكونات

  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من اللوز الشرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
  • ربع كوب من جوز الهند الناعم.
  • كوب وربع من الزبدة المذابة.


مكوّنات الشيرة:

  • كوب من الماء.
  • كوب ونصف من السكّر.
  • القليل من قطع اللوزالأنصاف -للتقديم-.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • وضع اللوز ونصف كوب من السكر في وعاء محضرة الطعام، ثمّ تشغيله على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط ناعم.
  • إضافة السميد، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، جوز الهند، اللبن، الزبدة المذابة، ماء الزهر، ثمّ تشغيل محضر الطعام لتختلط المكونات.
  • إحضار قالب، ثمّ صب الخليط في القالب، ثمّ تسوية السطح.
  • تقطيع الهريسة على شكل معينات، ثمّ وضع نصف لوزة فيمنتصف كل معين، ثمّ ترك الهريسة لمدّة 30 دقيقة جانباً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ خبز الهريسة لمدّة 30 دقيقة لتتحمر.
  • وضع كوب ونصف من السكر، الماء وعصير الليمون في وعاء لتحضير القطر، ثمّ غليه لمدّة ثمان دقائق، ثمّ وضع ماء الزهر.
  • صب القطر على الهريسة حال إخراجها من الفرن.
  • ترك الهريسة حتى تبرد، ثمّ تقديمها.


تارت اللوز بالصنوبر

مدّة التَّحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ خمسة أشخاص


المكونات

مكونات العجينة:

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • عشر ملاعق كبيرة من الزبدة المُجمّدة مكعبات.
  • صفار بيضة واحدة.


مكونات الحشوة:

  • كوبان من اللوز الشرائح.
  • ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • رشّة من السكر الناعم البودرة -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق، السكر، الملح في وعاء محضرة الطعام لتحضير العجينة ، ثمّ تشغيله على سرعة بطيئة لتختلط المواد.
  • إضافة الزبدة، ثمّ تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة ليصبح الخليط مثل فتات الخبز.
  • إضافة صفار البيض والفانيلا، ثمّ إضافة القليل من الماء بالتدريج من خلال فتحة التغذية مع استمرار تشغيل محضِّرة الطعام إلى أن تتكون عجينة متماسكة بعض الشيء.
  • وضع العجينة على الطاولة، ثمّ عجنها من خلال اليدين من أربع إلى خمس مرات حتى تتماسك ثمّ فردها.
  • تقطيع العجينة إلى دوائر باستعمال قطّاعة دائريّة مناسبة لمقاس قوالب التارت المستعملة.
  • وضع قطع العجينة على قوالب التارت، ثمّ وضعها في الثلاّجة لعدة ساعات.
  • وضع نصف كميّة اللوز في محضّرة الطعام، وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن يصبح ناعماً، ثمّ تركه جانباً.
  • وضع الزبدة و السكر في وعاء الخلاّط لتحضير الحشوة، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وخفق الخليط إلى أن يصبح هشاً ولونه أصفر فاتح.
  • إضافة البيضة والفانيلا على الخليط، ثم الخفق إلى أن تختفي البيضة.
  • إضافة اللوز والخفق إلى أن يتم الحصول على خليط متجانس.
  • وضع قليل من الحشو على كل تارت حتى يصل إلى الحافة، ثمّ تغطية التارت بطبقة وفيرة من الصنوبر واللوز مع الضغط قليلاً حتى تلتصق حبات الصنوبر وشرائح اللوز بالحشو.
  • تسخين الفرن على درحة حرارة 180 مئوية، ثمّ تثبيت الرف الوسطي.
  • خبز التارت لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتماسك الحشو و يصبح لون المُكسّرات ذهبيّاً غامقاً.
  • ترك التارت حتى تبرد قليلاً ثمّ إخراجها من القوالب، ثمّ نثر السكر الناعم فوقها، ثمّ تقدميها دافئة أو باردة.