طريقة عمل ورق عنب

كتابة - آخر تحديث: ١١:٢٤ ، ٢ أغسطس ٢٠١٨
طريقة عمل ورق عنب

ورق العنب المحشي

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص وقت طهي الوصفة
ستون دقيقة أربعة أشخاص ثلاثون دقيقة


المكوّنات

  • كيلوغرام لحم ضاني مفروم.
  • نصف كيلو غرام ورق عنب مغسول.
  • كوبان من الأرز.
  • كوبان من مرق الدجاج أو اللحم.
  • كوب من عصير الليمون.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من النعناع الطازج.
  • حبة طماطم مفرومة.
  • بصلة مفرومة.
  • خمسة فصوص ثوم مفرومة.
  • ملعقة كبيرة سمن.
  • فلفل أسود، ملح -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • خلط الأرز واللحم، والبقدونس والطماطم، والبصل والسمن جيداً.
  • فرد ورق العنب بحيث يكون الجانب الخشن له نحو الأعلى، ثمَّ وضع القليل من خليط الأرز وسط كل ورقة.
  • ثني جوانب الورقة، ثم لفّها على الحشوة إلى أن تُغلَق تماماً.
  • وضع طبق صغير في قاع قدر، ورص أوراق العنب المحشوة فوقه، ثمَّ وضع طبق صغير آخر فوق الأوراق، والضغط عليها به.
  • إضافة عصير الليمون والنعناع، والثوم والمرق الساخن، وترك ورق العنب على نار خفيفة إلى أن ينضج.


ورق عنب بدبس الرمان

مدة تحضير المكوّنات عدد الأشخاص وقت طهي الوصفة
عشرون دقيقة خمسة أشخاص مئة وعشرون دقيقة


المكوِّنات

  • ثلاثة أكواب أرز مصري.
  • برطمان ورق عنب.
  • شرائح بطاطس.
  • حزمة نعناع صغيرة مفرومة.
  • حزمة بقدونس مفرومة.
  • أربع حبات طماطم مفرومة.
  • أربعة أعواد بصل أخضر مفروم.
  • ربع كوب دبس رمان.
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • كوب ماء.
  • نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
  • ملعقة صغيرة بهار حلو ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • أوراق خس، وشرائح ليمون للتقديم.


طريقة التحضير

  • نقع الأرز في الماء مدة ربع ساعة، ثمَّ تصفيته.
  • خلط الأرز مع النعناع والبقدونس، والطماطم والبصل، وجميع البهارات.
  • إضافة نصف كمية دبس الرمان، وربع كوب من كل من عصير الليمون وزيت الزيتون.
  • حشو أوراق العنب بخليط الأرز .
  • وضع شرائح البطاطس في قدر الطهي، ثمَّ رصّ الأوراق المحشوة فوقها، وتغطيتها بطبق كبير.
  • خلط الماء وما تبقّى من دبس الرمان مع السائل المُتبقّي من الحشو، ووضع الخليط على النار، وتركه إلى أن يغلي، ثمَّ وضعه فوق ورق العنب.
  • ترك ورق العنب على نار خفيفة إلى أن ينضج، ويتم وضع ما تبقّى من الزيت وعصير الليمون فوقه قبل أن ينضج بنصف ساعة.
  • ترك ورق العنب إلى أن يبرد تماماً، ثمَّ تقديمه مع أوراق الخس وشرائح الليمون.