طريقة قلي السمك

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٤٦ ، ٢٨ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة قلي السمك

قلي السمك

يحب كثير من الناس تناول السمك المقلي ولكن يتجنبه البعض لرائحته المزعجة، حيث تكون مُنفرة في بعض الأحيان، ويمكن التغلب عليها عادةً بإضافة المطيّبات المُختلفة من التوابل كالفلفل الأسود، والقرفة، والكمّون، والبهارات المُشكلة، وغيرها، وبالمُطيّبات الأخرى كالزنجبيل، والهيل، وورق الغار، ولذلك فإن من المُفيد أن نبقي بعض من هذه المقادير حاضرة دائماً في خزانة البهارات في المنزل. لمحبي السمك ستجدون في هذه المقالة وصفة لطريقة قلي السمك لتحصلوا على طعمٍ مميز ومذاقٍ رائع.


السمك المقليّ المُقرمش

المكوّنات

  • قطعتان من السمك الفيليه.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • ثلثا الكوب من الماء.
  • مئة غرام للتتبيلة.
  • نصف كوب من الخل.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • مئة غرام من النشا.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
  • ملح -حسب الحاجة-.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين للقلي.
  • زيت للقلي.


مكونات عجينة القلي:

  • مئة غرامٍ من الطحين.
  • كوب من الماء.
  • أربعون غراماً من الخردل.
  • ملعتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • بيضتان.


طريقة التحضير

  • قم بتقطيع السمك إلى قطعٍ صغيرة الحجم، واهرس الثوم جيداً.
  • ضع كلاً من الثوم، والخردل، وعصير الليمون، والخلّ، والماء، والكمّون، وكميّة مُناسبة من الماء في وعاء، وانقع السمك في الخليط مدّة عشر دقائق.
  • ضع كلاً من الطحين، والنشا، والخردل، والبيض، والملح، والبيكنج باودر، وعصير الليمون، والماء، واخلط المكوّنات واعجنها جيداً فى وعاء للعجن.
  • حضّر مقلاةً وضع فيها الزيت، وارفعها على نارٍ متوسطة.
  • أخرج السمك من الخلطة وضعها في خليط العجينة حتى تغطّيها من جميع الأجزاء ثُم ضعها في الزيت.
  • أخرج السمك من الزيت بعد أن ينضج ويتحمر، ثمّ ضعه في طبقٍ عليه ورق نشّاف حتى تتخلص من الزيت الزائد.
  • قدّم السمك المقلي المقرمش ساخناً مع البطاطا والخضار المشويّة.


السمك المقلي بخلطة الثوم والليمون

المكوّنات

  • كيلو ونصف من السمك البلطيّ المُنظّف.
  • خمس حبّات من الليمون.
  • ثمانية فصوص من الثوم.
  • حبّة من الفلفل الأخضر الحلو صغيرة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • ثلثا كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الشطة الحارّة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الكمّون.
  • زيت للقلي.


طريقة التحضير

  • اغسل السمك ونظّفه جيداً.
  • قم بهرس فصين من الثوم مع الملح والقليل من الكمّون في وعاءٍ لعمل التتبيلة.
  • قم بعصر حبّةٍ من الليمون على الخليط السابق، ووزعه على بطن السمكة بشكلٍ جيد واتركه مدّة ثلاثين دقيقة حتى يتشرّب النكهة.
  • أحضر وعاءً آخر واهرس ما تبقى من الثوم وأضف لها الملح، والكمّون، والفلفل الأسود، والكزبرة، والفلفل الأخضر بعد تقطيعه، وقلّب المكوّنات ثمّ أضف عصير الليمون وقلّب جيداً مرة أخرى.
  • قم بتغليف السمكة بالطحين من كل الجهات.
  • قم بوضع الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ وساخنةٍ على درجة حرارةٍ عاليّة وقم بقلي السمك مدّة دقيقة حتى يتقرمش، ثُمّ خفّف النار واتركها مدّة خمس دقائق مع تغطيّة المقلاة.
  • قم بتقليب السمك حتى ينضج من كل الجهات.
  • ضع السمك المقلي على ورق النشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد، ثُمّ ضعه في طبق التقديم وأضف له الصلصة وامسح بها بطن السمكة.
891 مشاهدة