طريقة قوالب التارت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٠ ، ١٥ يونيو ٢٠١٧
طريقة قوالب التارت

التارت

يعتبر التارت من الحلويات الغربية التي يرجع أصلها إلى فرنسا، وهي تعني الفطيرة، وتتكون عادةً من ثلاث طبقات، وهي: العجينة، والحشوة، والزينة، ومن الممكن إعداد التارت بنكهاتٍ مختلفة بحسب البلد والذوق، لذا وفي هذا المقال سنعرفكم على خطوات إعداد التارت بثلاث نكهاتٍ مختلفة.


طرق عمل التارت

تارت الفواكه

مكوّنات التارت:

  • كوب من السكر المطحون.
  • بياض بيضة.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • رشة من برش الليمون.
  • مئتان وعشرون غراماً من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
  • كوب من حبوب الحمص للخبز.


مكوّنات كريمة الأرز:

  • ثلاث أوراق من الجيلاتين.
  • ستون غراماً من الأرز المنقوع في الماء المغليّ مدّة ثلاث دقائق.
  • كوبان ونصف من كلّ من: الحليب العادي، وحليب جوز الهند.
  • كوب من كلّ من: الماء المغليّ، والماء البارد.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ستون غراماً من السكر.


مكوّنات الكريمة البيضاء:

  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • كميّة من مكعبات الثلج.


مكوّنات الزينة:

  • نصف كوب من كلّ من: التوت الأحمر، والكيوي.
  • ربع كوب من كلّ من: الفراولة، والدراق.


تحضير التارت:

  • خفق كلٍ من بياض البيض، وقشر الليمون، والفانيلا في الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج بقوام رغوي.
  • إضافة الزبدة، والسكر إلى الخليط السابق، ثمّ إعادة الخفق، ثمّ إضافة الطحين بالتدريج إلى مزيج الزبدة، مع التقليب المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة.
  • لفّ العجينة بغلاف النايلون، وحفظها في الثلاجة مدّة ساعة على الأقل.
  • فرد العجينة في قوالب التارت، ثمّ إعادتها إلى الثلاجة مدّة نصف ساعة، ثمّ وضع ورقة الزبدة فوق العجينة، وإضافة حبات الحمص عليها.
  • إدخال القالب إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة مدّة عشر دقائق، ثمّ إزالة ورق الزبدة والحمص، وإعادتها إلى الفرن حتى تنضج لمدّة ربع ساعة.
  • ترك قوالب التارت حتى تبرد تماماً قبل البدء بحشوها أو تزيينها.


تحضير كريمة الأرز:

  • نقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد حتى تصبح ليّنة، ثمّ إذابتها في الماء الساخن.
  • مزج الأرز، والملح، والحليب في قدرٍ على نار منخفضة الحرارة لمدّة ثلث ساعة.
  • إضافة حليب الجوز والسكر إلى القدر، ثمّ إعادة التقليب.
  • تصفية الجيلاتين وإضافته إلى الكريمة، وتقليبه لمدّة دقيقة على الأقلّ.


تحضير الكريمة البيضاء:

  • وضع الكريمة في وعاءٍ، ثمّ وضعها داخل وعاءٍ آخر مليء بمكعّبات الثلج وخفقها.
  • سكب كريمة الأرز على عجينة التارت، ثمّ الكريمة البيضاء، وتزيينها بالفواكه.


تارت القهوة

مكوّنات التارت:

  • نصف كوب من كلّ من: الزبدة، والزيت، وسكر البوردة.
  • ملعقتان صغيرتان من القهوة.
  • ملعقتان صغيرتان من النسكافيه.
  • كوبان من الطحين.


مكوّنات الحشوة:

  • كوب ونصف من الكريمة.
  • نصف ملعقة كبيرة من القهوة العادية والنسكافيه.
  • نصف كوب من القشطة.


تحضير التارت:

  • مزج مكوّنات العجينة مع بعضها، وتركها في الثلاجة مدّة ربع ساعة.
  • فرد العجينة في قوالب التارت، ووضعها في الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تنضج، ثمّ ترك القوالب لتبرد قبل الاستخدام.


تحضير الحشوة:

  • خفق مكوّنات الحشوة في الخلاط الكهربائي.
  • توزيع الكريمة في قوالب التارت، وتزيينها -حسب الرغبة-.


تارت الشوكولاتة

المكوّنات:

  • عجينة تارت جاهزة.
  • مئتان وخمسون غراماً من حبيبات الشوكولاتة.
  • كوب وربع من الكريمة.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • كميّة من السكر للزينة.


طريقة التحضير:

  • تسخين الكريمة في قدرٍ، ثمّ إضافة الشوكولاتة إليها.
  • تقليب المكوّنات حتى ذوبان الشوكولاتة، ثمّ إضافة الزبدة، وإعادة التقليب.
  • فرد العجينة في قوالب التارت، وعمل فتحات في قاعها باستخدام الشوكة.
  • سكب حشوة الشوكولاتة في الفتحات، ثمّ إدخالها إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة حتى تنضج.
  • ترك قوالب التارت حتى تبرد، ثمّ تزيينها بالسكر.