طريقة ملفوف الكرنب

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٢٣ ، ٥ يونيو ٢٠١٨
طريقة ملفوف الكرنب

محشي الملفوف (الكرنب)

المكونات

  • حبة ملفوف أو كرنب كبيرة.
  • ماء مغلي.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب زيت.
  • الحشو:
    • كوبا أرز.
    • حبتا بصل مفروم ناعم.
    • ثلاث أو أربع حبات طماطم مقشرة، ومفرومة ناعم.
    • كوب بقدونس مفروم.
    • كوب شبت مفروم.
    • نصف كوب زيت.
    • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • فصل أوراق الكرنب.
  • غلي الماء في قدر فيه القليل من الملح، وتغطيس أوراق الكرنب لمدة دقائق، ثم رفعها وتصفيتها، وتكرار العملية لجميع الأوراق.
  • خلط جميع مكونات الحشوة في وعاء عميق جيداً.
  • فرد ورقة الكرنب على صحن، ووضع مقدار ملعقة كبيرة حشوة في وسط ورقة الملفوف، ثم لف الورقة على الحشوة وإغلاقها جيداً.
  • تغطية قاع القدر بصحن حراري، وباقي أوراق الكرنب التي لم يتم إستخدامها مع إضافة ملعقة زيت.
  • رص أصابع محشي الكرنب بطريقة دائرية منظمة في القدر.
  • إضافة الماء المغلي حتى يغطي طبقة الكرنب، مع إضافة القليل من الملح والزيت -حسب الرغبة-.
  • تغطية القدر، وتركه ليغلي لمدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة حتى ينضج.


محشي الملفوف باللحم والخضار

المكونات

  • كوب أرز قصير الحبة.
  • مئتان وخمسون غرام لحم مفروم.
  • حبة كبيرة بصل مفروم.
  • ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
  • كوب جزر مبروش.
  • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
  • رأس كبير أوراق ملفوف مسلوقة.
  • ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم.
  • ثلاثة أكواب ماء أو مرق.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات ثم نقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تصفية الأرز، وضعه في طبق عميق.
  • إضافة اللحم، والبصل، والثوم، والجزر، والنعناع، والبقدونس، وتقليب المكونات جيداً.
  • إحضار قدر سميك القاعدة متوسط الحجم.
  • تقطيع عدة أوراق من الملفوف باستخدام السكين، ووضعها في القدر.
  • وضع ورقة من الملفوف على الطاولة، ووضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو على طرف الورقة، ثم ثني الحواف على الحشو، ولفها للحصول على لفافة متناسقة من الملفوف، ثم وضعها في القدر، وتكرار العملية مع بقية أوراق الملفوف.
  • وضع القدر على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
  • وضع المعجون والمرق في طبق عميث، وتقليبه حتى يذوب المعجون، ثم إضافة الملفوف.
  • ترك الملفوق يُطهى لمدة 50-60 دقيقة حتى ينضج تماماً.