عمل آيس كريم مانجا

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٧ ، ٤ مارس ٢٠١٩
عمل آيس كريم مانجا

آيس كريم المانجو

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 180 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من السكر.
  • حبتان من المانجو الطازجة.
  • ثلاثمئة ملليلتر من كريمة الخفق.
  • أيس كريم.


طريقة التحضير

  • تحريك المانجو في الصينية إلى أن تصبح ملساء.
  • إضافة السكر وتقليبه مرة أخرى.
  • خلط الآيس كريم إلى أن يصبح سميكاً وأملس، ووضعه في وعاء آخر.
  • إضافة الأيس كريم إلى خليط المانجو وتقليب الخليط إلى أن يصبح أملس.
  • صب الخليط في وعاء عميق، وتغطيته بغلاف بلاستيكي، ووضعه في الثلاجة لمدة من ساعتين إلى ثلاث ساعات.


آيس كريم المانجو والكريمة

المكوّنات

  • نصف كوب أو ستمئة غرامٍ من مسحوق حليب جوز الهند.
  • حبتان من المانجو الكبيرة الناضجة المقشرة والمقطعة.
  • عبوتان، أو سبعمئة وأربعة وتسعون غراماً من الحليب المكثف المحلى.
  • خمسمئة وستة وسبعون غراماً، أو ستمئة ملليلتر من كريمة الخفق المخفوقة قليلاً.


للتزيين:

  • حبة من المانجو الكبيرة المقشرة والمقطعة إلى شرائح رقيقة.


طريقة التحضير

  • فرد طبقتين من غلاف بلاستيكي في وعاء بودنج سعته ثمانية أكواب، وتكون الأطراف خارجة من الوعاء.
  • خلط الحليب المكثف المحلى ومسحوق حليب جوز الهند في وعاء كبير الحجم، وإضافة الكريمة المخفوقة قليلاً وتقليبها مع المانجو.
  • تقليب الخليط في الوعاء المجهز، وتغطيته بغلاف بلاستيكي، ووضعه في الثلاجه لمدة من سبع إلى ثمان ساعات إلى أن يتم تجميده.
  • غمس الوعاء في ماء الساخن لتحرير الآيس كريم من جوانبه، وتقليب الآيس كريم في طبق تقديم وإعادته إلى الثلاجة الى أن يتم تجميده مرة أخرى.
  • تزيين الآيس كريم بشرائح المانجو وتقديمه.


تارت المانجو

مدّة التحضير 15 دقائق
مدّة الطهي 15 دقئاق
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

مكونات الحشو:

  • ملعقة كبيرة من السكر الناعم البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • مئة وخمسون غراماً من الجبن الكريمي أو الماسكربون اللين.
  • حبتان أو ثلاث حبات كبيرات من المانجو.


مكونات عجينة التارت:

  • كوب ونصف من الطحين.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • ربع كوب من السكر.
  • ثُمن ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • إضافة البيض والفانيلا، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم إختفاء البيضة.
  • إضافة الملح والطحين، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثوانٍ فقط إلى أن يتم تشكيل العجينة.
  • وضع العجينة على سطح الطاولة، وتشكيلها إلى قرص متوسط السماكة.
  • تغليف العجينة بقطعة من النايلون، ووضعها في البراد لمدة من ثلاثين إلى ستين دقيقة.
  • إحضار قوالب خاصة بعمل التورته حسب المقاس المرغوب به.
  • أخراج العجينة من البراد، ووضعها على طاولة المطبخ وتركها إلى أن تصبح في درجة حرارة المطبخ.
  • أخذ قطعة صغيرة من العجينة، ووضعها في القالب، والضغط بخفة على العجينة إلى تغطية القاع والحواف.
  • وضع قطعة من ورق الألومنيوم على العجينة في القوالب.
  • وضع القليل من حبات الحمص أو الفاصوليا الجافة فوق العجينة لمنع العجينة من الانتفاخ أثناء الخبز.
  • وضع القوالب في صينية قصيرة الحافة.
  • خبز التورتة لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • إخراج التورتة من الفرن وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً.


تحضير الحشو:

  • تقشير المانجو وتقطيعها إلى قطع صغيرة في وعاء الخلاط، ووضع ثلثي كمية المانجو، والاحتفاظ بالقليل من قطع المانجو لتزيين التورتة.
  • إضافة كلٍ من: السكر،عصير الليمون والجبن، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين خليط ناعم وهش القوام.
  • ملء التورتة باستعمال ملعقة صغيرة بخليط المانجو، وتزيين التورتة بقطع من المانجو ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو إلى وقت التقديم.