عمل الروبيان المشوي

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٢٢ ، ١٣ مارس ٢٠١٧
عمل الروبيان المشوي

الروبيان المشوي

الروبيان نوع من أنواع الأسماك التي تعيش في البحر ويتميز لحمه بأنه لين يتم حفظه عادة مجمدًا كما يباع طازجًا في الأسواق،  ويمكن تحضيرة بعدة طرق، مثل شوية، أو قلية، كما يمكن تحضيره من خلال طهيه بالخضروات المختلفة مع الأرز أو المعكرونة.


عمل الروبيان المشوي

المكونات

  • 4 كيلو من جمبري (الروبيان) كبير الحجم.
  • قطعة 3 سم من الزنجبيل.
  • عصير 4 حبات من الليمون متوسطة الحجم وزن كل واحدة 120 غ.
  • 4 ملاعق صغيرة من الملح.
  • 10 عروق من الكزبرة الخضراء.
  • 1 كوب من صويا الصوص.
  • 4 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 8 فصوص كبيرة من الثوم.
  • 1 كوب من زيت الزيتون.


الطريقة التحضير

  • نشق ظهر الربيان حتى نزيل العرق الأسود منه ونبقي القشرة عليه، ونغسله جيدًا بالماء البارد.
  • نبشر الزنجبيل.
  • نضع في طبق كبير وعميق كلًا من الملح والفلفل الأسود والزنجبيل وزيت الزيتون ومن ثم الصويا الصوص، ونخلط المكونات جميعها مع بعض جيدًا.
  • نقوم بغسل 10 عروق من الكزبرة وغسلها جيدًا ونفرمها فرمًا ناعمًا ونضيفها إلى التتبيلة.
  • نقشر الثوم ونفرمه فرمًا ناعمًا ونضيفه أيضًا إلى الخليط.
  • نغسل حبات الليمون ونعصرها، ونضيف العصير إلى الخليط ويحرك جيدًا.
  • نضع قطع الروبيان في قدر الخليط ونحركه باليد إلى أن يختلط الروبيان بالخليط ويبقى منقوعًا فيها مدة ساعتين إلى أن يأخذ نكهة المكونات.
  • نحمي الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  • نقوم بوضع قطع الروبيان في صينية شواء واسعة ومسطحة ونضعها في الفرن مدة 20 دقيقة حتى يحمر لونه ويصبح ذهبي اللون.
  • نخرج قدر الروبيان من الفرن، ونقدمه ساخنًا.


نصائح

  • عند شراء الجمبري يفضل أن يكون طازجًا وتكون قشرته شفافة.
  • لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
  • عند القيام بفرم الكزبرة، تضم بحيث تكون أعناق الورق بمستوى واحد، ونمسك السكين باليد اليمنى، والضمة باليد اليسرى بحيث تكون أظافر الأصابع بموازة السكين تمامًا، بهذه الطريقة يمكننا فرم الكزبرة فرمًا ناعمًا دون إيذاء الأصابع.
  • لتعزيز نكهة السمك نستخدم معه الحبق واليانسون والشمر والروزماري.
  • لاختيار الروبيان الصالح يرفع من شواربه فإذا كانت متماسكة مع جسمه يكون جيدًا.
  • للتخلص من رائحة الروبيان غير المرغوب فيها نضيف قليلًا من الخل الأبيض وشرائح الليمون لماء تنظيف السمك.
  • لاختيار الطعام البحري الطازج ننتقي الذي لا تنبعث منه رائحة قوية.
  • لحفظ المأكولات البحرية من الالتصاق أو احتراق قشرته الخارجية أثناء الشيّ نضع تحته شرائح الليمون أو البرتقال.