عمل العدس

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٨ ، ١١ يوليو ٢٠١٦
عمل العدس

عمل العدس

يعتبر العدس أحد أنواع البقوليات المعروفة والمشهورة في كافة أنحاء العالم، حيث يمكن تحضير منه العديد من الأطباق اللذيذة، مثل المجدرة، والرشتة، وغيرها الكثير، ويمتاز باحتوائه على عناصر غذائيّة قيّمة، مثل البروتين، واليود، وغيرها الكثير.


يتمّ إعطاء شوربة العدس للمرضى، وذلك لأنّها تقوم بتزويدهم بالطاقة، ويتمّ تناول العديد من المقبلات معها، مثل البصل، والزيتون الأخضر، والمخللات بمختلف أنواعها، ويمكن إضافة البرغل، أو الأرز، أو أنواع أخرى من البقوليات إليها، ومن الأفضل إضافة الكمون حتى لا تتسبب في الانتفاخ، وسنتعرّف في هذا المقال على العديد من الطرق التي نستطيع من خلالها تحضير العدس.


شوربة العدس

المكوّنات

  • كوب من العدس الأصفر.
  • حبتان من الجزر المقطع والمقشر.
  • حبة من البصل المقطع إلى أرباع.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ورقة من الغار.
  • عودان من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • فلفل حلو حسب الرغبة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • خمسة أكواب من الماء.


طريقة التحضير

  • نضع في وعاء العدس، والماء، والقرفة، وورقة الغار، ونضع الخليط على درجة حرارة عالية، حتى يغلي الماء.
  • نضيف بعد عشر دقائق الجزر، والبصل، والثوم، ونترك المكوّنات على النار، حتى تستوي، مع التحريك المستمر بين الحين والآخر.
  • نضع المكوّنات في الخلاط الكهربائي، باستثناء ورقة الغار، والقرفة، ونهرسها بشكل جيّد، حتى نحصل على مزيج ناعم.
  • نعيد الحساء إلى الوعاء، وننكّه بالكمون، والفلفل الحلو، والفلفل الحار، والملح.
  • نضع الحساء على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق، ونقدمه وهو ساخن مع التوست الأسمر.


المجدرة

المكوّنات

  • كوبان من الأرز المصري المغسول والمنقوع.
  • كوب من العدس الأسود المغسول.
  • حبة من البصل المقطع إلى شرائح.
  • مكعبان من مرقة الدجاج.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع في وعاء العدس، ومكعب الماجي، والملح، والكمون، والفلفل الأسود، ونخلط المكوّنات جيّداً.
  • نغمر الخليط السابق الماء، ونتركه على درجة حرارة متوسطة، حتى يستوي العدس نصف استواء.
  • نصفي العدس من المرقة، ونحتفظ بها.
  • نسخن الزيت على النار، ونضيف إليه البصل، ونتركه حتى يذبل.
  • نضيف العدس والأرز، وثلاثة أكواب من المرقة، وننكّه الخليط بالملح، والكمون، والفلفل الأسود، ونترك المزيج على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة إلا ربع، حتى تجف كافة السوائل.
  • نسخن نصف كوب من الزيت، ونضيف إليه كميّة البصل، ونتركه حتى يتحمّر.
  • نصع المجدرة في وعاء التقديم، ونسكب فوقها البصل المقلي.