عمل الهريس بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٢٤ ، ٢٨ نوفمبر ٢٠١٦
عمل الهريس بالدجاج

الهريس بالدجاج

يعتبر طبق الهريس بالدجاج من الأكلات المشهورة والمنتشرة في بلاد الخليج العربي، وهو من الأطباق الخليجيّة التقليديّة التي يتم تحضيرها في الكثير من المناسبات الخاصة، كالأعياد، والأعراس، والعزائم، وأيام شهر رمضان المبارك، حيث يعطي شعوراً بالشبع لفترة زمنيّة طويلة خلال اليوم، بالإضافة إلى احتوائه على العديد من الفيتامينات، والألياف، والبروتينات التي تعود بالفائدة على جسم الإنسان.


عمل الهريس بالدجاج

المكوّنات

  • أربع قطع كبيرة من صدر الدجاج.
  • كوبان كبيران من الهريس.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كميّة كافية من ورق الغار وأعواد القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • أربعة أكواب من الماء.


طريقة التحضير

  • وضع صدور الدجاج على لوح صلب، وتقطيعها إلى أجزاء متوسطة الحجم باستخدام سكين حاد.
  • وضع الدجاج في وعاء عميق، وإضافة الهريس إليه، والماء، والهال، وأوراق الغار، والقرفة.
  • تقليب جميع المكوّنات مع بعضها جيداً لمدة عشر دقائق حتى تتجانس.
  • وضع الخليط السابق في قدر عميق على نار متوسطة، مع التحريك المستمر لمدة ربع ساعة، حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها.
  • ترك القدر على نار متوسطة لمدة لا تقلّ عن ساعة حتى ينضج تماماً.
  • إضافة السمنة، مع الاستمرار في التحريك لمدة دقيقة إضافيّة.
  • رفع القدر عن النار، وتركه جانباً لمدة عشر دقائق حتى يبرد تماماً.
  • وضع هريس الدجاج في طبق خاص بالتقديم، ورش القرفة على الوجه، وتقديمه ساخناً.


عمل شوربة الهريس بالدجاج

المكوّنات

  • نصف كوب من الهريس.
  • دجاجة كبيرة مقطعة إلى مكعبات دائريّة الشكل.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • حبتان من الجزر المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من الكزبرة الطازجة والمفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.


طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في قدر كبير على نار متوسطة على النار، ثمّ إضافة البهار، والملح، والماء.
  • ترك القدر على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ساعة حتى ينضج الدجاج جيداً.
  • وضع الهريس في قدر عميق مع مرق الدجاج على نار متوسطة لمدة ربع ساعة، مع التقليب المستمر لمدة عشر دقائق حتى ينضج تماماً.
  • إضافة الجزر، والكزبرة الخضراء، ومسحوق الفلفل الأسود، وقطع الدجاج، مع تقليب جميع المكوّنات مع بعضها جيداً.
  • ترك القدر على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تنضج المكوّنات وتتماسك.
  • رفع القدر عن النار، وتركه جانباً لمدة خمس دقائق ثمّ وضع الشوربة في طبق التقديم، وتقديمه ساخناً.