عمل بسكويت الآيس كريم

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٠ ، ٢٧ أغسطس ٢٠١٨
عمل بسكويت الآيس كريم

طريقة بسكويت الآيس كريم المنزلي

لتحضير بسكويت الآيس كريم (المثلجات) المنزلي يجب اتباع الخطوات التالية:

المكونات

  • بيضتان.
  • نصف كوب من السكر.
  • ربع كوب من الزبدة الذائبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
  • ثلث كوب من الطحين.
  • رشة ملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.


طريقة التحضير

  • مزج كل من السكر والبيض في وعاء حتى يصبح قوامها شبيهاً بالزبدة.
  • إضافة الحليب والزبدة وخلاصة الفانيلا في وعاءٍ آخر.
  • إضافة الطحين والملح إلى المزيج الناتج بالتدريج مع التحريك المستمر، لحين الحصول على مزيجٍ ناعمٍ وخفيف القوام، مع العلم بأنه من الممكن إضافة المزيد من الحليب في حالة الحاجة إلى ذلك.
  • وضع المقلاة على النار متوسطة الحرارة، وتركها حتى تسخن.
  • دهن المقلاة بالقليل من الزيت.
  • سكب ربع كوب من مزيج البسكويت في المقلاة، والحرص على أن يكون الشكل دائرياً ورقيقاً.
  • ترك القرص حتى يتحمر، ومن ثم قلبه على الوجه الآخر.
  • إزالة البسكويت الناتج من المقلاة، ولفه على شكل قمع مباشرةً وهو ساخن.
  • تركه جانباً حتى يبرد تماماً.
  • تكرار الخطوات السابقة على بقية المزيج لحين الانتهاء من الكمية.


طريقة بسكويت الآيس كريم المقرمش

لتحضير بسكويت الآيس كريم المقرمش يمكن اتباع الآتي:

المكونات

  • بياض بيضتين.
  • رشة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
  • ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ربع كوب من الزبدة غير المملحة، والمذابة.
  • كمية إضافية من الزبدة للدهن.


طريقة التحضير

  • خفق بياض البيض جيداً حتى تتشكل الرغوة البيضاء.
  • إضافة الملح، وملعقة واحدة من السكر، والفانيلا إلى البيض، وإعادة الخفق.
  • إضافة باقي كمية السكر بالتدريج مع التقليب الخفيف لحين الامتزاج التام.
  • وضع الطحين والسكر على الخليط السابق.
  • دهن المقلاة المخصصة لصنع الأقماع (krumkake) بالقليل من الزبدة.
  • سكب ملعقة من مزيج البسكويت في المقلاة، وإغلاقها.
  • فحص قرص البسكويت بعد صدور البخار من المقلاة، حيث يجب أن يكون ذهبي اللون.
  • إزالة القرص من المقلاة، ولفه على شكل قمع مباشرة وهو ساخن.
  • ترك الأقماع جانباً لتبرد، ويشار بأنه من الممكن حفظها على درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.


طريقة عمل قرطاس الآيس كريم

لتحضير قرطاس الآيس كريم يجب القيام بما يلي:

المكونات

  • مائة غرام من الطحين.
  • مائة غرام من الزبدة.
  • خمسون غرام من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.


طريقة التحضير

  • وضع كل من السكر، والزبدة، والعسل في قدرٍ على النار هادئة الحرارة لحين الذوبان.
  • إزالة المقلاة عن النار، وإضافة الطحين مرةً واحدة إلى مزيج السكر مع التقليب المستمر لحين الامتزاج التام.
  • سكب العجينة الناتجة على شكل أقراصٍ دائرية في صينية فرنٍ مغلفة بورق الزبدة، مع الحرص على إبعاد الأقراص عن بعضها البعض مسافةً لا تقل عن ثلاثة بوصات.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة لمدةٍ تتراوح ما بين 5 إلى 7 دقائق، وذلك حتى تصبح الأقراص ذهبية اللون.
  • إخراج الصينية من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد لبضعة ثوانٍ.
  • لف أقراص البسكويت على شكل أقماع أو قراطيس، وذلك باستخدام قوالب معدنية خاصة.
  • ترك الأقماع حتى تبرد تماماً قبل الاستخدام.