عمل تشريب الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤١ ، ٢ سبتمبر ٢٠١٨
عمل تشريب الدجاج

طريقة عمل تشريب بالدجاج

المكونات

  • حبة كبيرة من البصل المُقطّع إلى شرائح.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • أربعة أرغفة رقاق.
  • عشر حبات صغيرة من البصل.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البندورة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من اللومي الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • قرن واحد من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • كيلو واحد من الدجاج المقطّع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.


طريقة التحضير

  • وضع كمية من الملح والفلفل على الدجاج.
  • وضع الزيت في وعاء متسع، وتسخينه على النار، وإضافة الدجاج إليه، وتقليبه حتّى يأخذ اللون الذهبيّ، وبعد ذلك يتم إخراجه من الوعاء.
  • إضافة البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل، إلى نفس الوعاء، وتُحرّك جيّداً حتّى تُصبح الخضراوات لينة.
  • إضافة الملح، والفلفل، والكزبرة، واللومي، والبهار، والكمون، والشطة، والبابريكا، والطماطم، ومعجون الطماطم، والفلفل الأخضر، والبصل الصغير، ويتم تحريكها جيّداً حتّى يختلط ويتسبك المرق.
  • إضافة الدجاج إلى المرق، ويُترك حتّى ينضج على نار متوسطة لمدة قدرها 40 دقيقة.
  • إضافة البطاطا إلى الوعاء، ويُترك التشريب في الغليات إلى أنْ تنضج البطاطا.
  • وضع الرقاق في الطبق، ويوزع الدجاج فوقه، كما يُوزع البطاطا، والمرق، والبصل المقليّ.
يتم قلي البصل من خلال: وضع الزيت في وعاء واسع، وتسخينه على نار متوسطة، وإضافة البصل إليه، وتقليبه إلى أن يكتسب اللون الذهبي الغامق والمقرمش.


تشريب الدجاج الأصفر

المكوّنات

  • دجاجة واحدة مُقطعة إلى أربعة أنصاف.
  • حبتان من البطاطا المقشرة.
  • أربع حبات من البصل الصغير.
  • كوب واحد من الحمص المسلوق.
  • حبتان من اللومي.
  • ملعقة واحدة من الكركم.
  • ملعقة واحدة من بهار الدجاج أو البهار المشكل.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ورقتان غار.
  • أربع حبات من الهيل.
  • أربع حبات من القرنفل.
  • ملح حسب الحاجة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقتان من اللبن العادي، أو لبن الزبادي.


طريقة التحضير

  • غسل الدجاج بالماء والملح والخل والحامض.
  • وضع الزيت في وعاء، وعلى نار متوسطة، ثم يُضاف إليه الدجاج المغسول، ويتم تقليبه لمدة عشر دقائق.
  • إضافة البصل، وورق الغار، والبطاطا حتّى يتم تحميرها، وبعد ذلك يتم إضافة نصف كوب من الماء المغلي، ويُترك حتّى ينشف.
  • إضافة باقي المواد، والمتمثلة باللومي، والبهارات، والكركم، واللبن إلى الوعاء بعدما تنشف الماء، وتُقلّب جيّداً لمدة قدرها ربع ساعة.
  • إضافة الحمص ولتر ونصف من الماء المغلي إلى المكونات السابقة بعد تحميرها، وتترك على نار هادئة، ولمدة قدرها ساعة.
  • إضافة الملح حسب الحاجة، وبعد ذلك تُصبح تشريبة الدجاج جاهزة للتقديم.