عمل سمبوسة البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ١٥:٥٩ ، ٢٧ يوليو ٢٠١٦
عمل سمبوسة البيت

عمل سمبوسة البيت

تُعرف باسم السمبوسة أو السمبوسك، أو السنبوسك، وهي إحدى أنواع المعجنات الشهيّة والمنتشرة بشكلٍ كبير في البلاد العربيّة، علماً أنّ أصولها هنديّة وباكستانيّة، ولكن نظراً لطعمها الشهيّ، وإمكانيّة تحضيرها بعدّة طرق، وتنوع المكوّنات الداخلة في إعدادها؛ انتشرت إلى البلاد العربيّة، فأصبحت تُصنّف كواحدة من أشهى المقبّلات التي يمكن تزيين المائدة بها، وسوف نتناول فيما يلي أسهل الطرق التي يمكن بها عمل السمبوسة في البيت، إضافةً لطرق أخرى لإعدادها.


المكوّنات

  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة من الملح.
  • ملعقتان من الزيت.
  • نصف كوب من المياه الدافئة.


مكوّنات الحشوة

  • خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.
  • حبة بصل مفرومة.
  • ضمة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة من الكاري.
  • القليل من الملح.
  • زيت ذرة للقلي.


مكونات لصق العجينة

  • ملعقتان من الدقيق.
  • ربع كوب من المياه الدافئة.


طريقة التحضير

  • تتبيل اللحمة المفرومة بالكاري، ووضعها في الثلاجة ساعة كاملة.
  • تسخين ملعقة كبيرة من زيت الذرة، بوضعها في مقلاة ورفعها على النار.
  • إضافة الكزبرة والبصل وتقليبهما معاً لبضع دقائق.
  • إضافة اللحمة المفرومة، وتنكيهها بالملح مع تقليب للمكوّنات وتركها حتى تنضج جيداً، وترك الحشوة حتى تبرد جيداً.
  • خلط الملح، والماء، والزيت معاً؛ لتشكل عجينة لينة ومتماسكة.
  • تقسيم العجينة إلى مجموعة من الكرات الصغيرة، وفردها على شكل دوائر، ومن ثمّ تقسيمها إلى أرباع.
  • تسخين كمية مناسبة من الزيت ووضع العجينة فيه، وتقليبها على الجهتين.
  • وضع كمية مناسبة من الحشوة في داخل كل قطعة من العجين، وإغلاقها على شكل مثلث.
  • خلط الماء والدقيق، ودهنهما على أطراف المثلثات؛ حتى تلتصق جيداً.
  • قلي السمبوسة في زيت الذرة إلى أن تصبح ذهبية اللون، ومقرمشة.


السمبوسة بالجبن

المكوّنات

  • عجينة جاهزة من السمبوسة.
  • علبة من جبنة الشيدر الكرافت المبشورة.
  • نصف كوب من الفلفل الأحمر المفروم.
  • نصف كوب من الفليفلة الخضراء المفرومة.
  • نصف كوب من الزيتون المفروم.
  • القليل من الفلفل الحلو.
  • كمية من زيت القلي.


طريقة التحضير

  • وضع الجبنة، والزيتون، والفلفل، والفليفلة معاً في وعاء.
  • تنكيه الفلفل الحلو وخلط المكوّنات معاً جيداً.
  • وضع القليل من الحشوة على شريحة من العجين، ولفّها بشكلٍ محكم على شكل مثلّث.
  • دهن أطراف العجينة بالبيض المخفوق؛ لمنع تسرّب الحشوة أثناء قليها.
  • تكرار نفس الخطوات السابقة إلى الانتهاء من الكميّة.
  • قلي السمبوسة في زيت حامٍ وتركها إلى أن تحمرّ، ووضعها على محارم خاصّة لامتصاص الزيت.
  • تقديمها مباشرةً للتناول، إلى جانب كوب من الشاي.