عمل سمك السردين

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٤٥ ، ٢٨ مايو ٢٠١٩
عمل سمك السردين

سمك السردين

هو أحد أنواع الأسماك التي تعيش في المحيط الأطلسي وغرب البحر الأبيض، قرب جزيرة سردينيا الذي سمي بهذا الاسم نسبة لها، وأهم ما يتميز به سمك السردين أنّه يحتوي على الفيتامينات مثل: فيتامين ب، وفيتامين ج، هذا عدا عن العناصر الغذائية الأخرى، مثل: الفسفور، والبوتاسيوم، وفي الوقت الحالي أصبح يدخل في إعداد بعض الأطباق الرئيسية أو طبق مقبلات، كما يمكن تناوله معلباً، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضيره بثلاث طرق مختلفة.


سمك السردين بصلصة الجريمولاتا

المكوّنات:

  • نصف كيلوغرام من السردين المنُظف، والمغسول.
  • ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • عودان من حصا البان المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من بشر قشر البرتقال، وقشر الليمون.
  • كوب من عصير الليمون.
  • نصف حزمة من البقدونس المفروم.


طريقة التحضير: وضع نصف كمية الملح، ونصف كمية الفلفل الأسود، وحصا البان، وسمك السردين في وعاء والخلط، وتركه جانباً.

  • تسخين نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ إضافة السمك، وتقليبه حتّى يتحمّر.
  • رفع سمك السردين عن النار، ووضعه في طبق التقديم.
  • خلط عصير الليمون، وقشر الليمون، وقشر البرتقال، والكمية المتبقية من البهارات في وعاء للحصول على صلصة متماسكة.
  • سكب الصلصة فوق سمك السردين.


طاجن سمك السردين

المكوّنات:

  • كيلوغرام من السردين المُنظف، والمغسول.
  • ثلاثمئة غرام من كلٍّ من: البندورة المقطعة إلى شرائح دائرية، والفلفل الرومي الملون المقطع إلى دوائر.
  • مئتان وخمسون غراماً من البصل المقطع إلى دوائر.
  • مئة غرام من الأرز الأبيض المسلوق.
  • أربعة فصوص مدقوقة من الثوم.
  • ليمونتان مقطعتان إلى دوائر.
  • حفنة مفرومة فرماً ناعماً من الكزبرة الخضراء، والبقدونس.
  • كوب من صلصة البندورة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
  • نصف ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الكركم، والزنجبيل، والفلفل الأسود، والملح، والكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من معجون الشطة.
  • ورقة لورا.
  • عشر حبات من الزيتون الأخضر.
  • كوب من الخبز المطحون.
  • نصف كوب من الماء.


طريقة التحضير:

  • وضع سمك السردين في الخلاط الكهربائي وخلطه جيداً للحصول على خليط ناعم.
  • وضع الشطة، وعصير الليمون، والثوم، ونصف كمية البهارات، ونصف كمية الملح، والأرز، والكزبرة، ونصف كمية البقدونس، بالإضافة إلى سمك السردين في وعاء والخلط.
  • تشكيل الخليط على شكل كرات، ثمّ غمسها بالخبز المطحون.
  • وضع الكمية المتبقية من البقدونس، وزيت الزيتون، والكمية المتبقية من الملح والبهارات، وعصير البندورة، والماء في قدرٍ على النار والتحريك حتّى تتسبك الصلصة، ثمّ رفعها عن النار، وتركها جانباً.
  • وضع شرائح البصل والفلفل الرومي، والبندورة في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ثمّ إضافة كفتة السردين، وبعدها صلصة البندورة.
  • تزيين الصينية بالزيتون الأخضر، وشرائح الليمون، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة مدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى ينضج الطاجن.


سمك السردين المقلي

المكوّنات:

  • كيلوغرام من السردين المغسول، والمنظف.
  • كوب من الطحين الأبيض.
  • ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم مفرومة فرماً ناعماً.
  • ست ملاعق صغيرة مفرومة فرماً ناعماً من كل من: الكزبرة الخضراء، والنعناع، والبقدونس.
  • ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون، وزيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا المطحونة.
  • حبتان من الليمون مقطعتان إلى دوائر.
  • كوبان من الزيت النباتي للقلي.


طريقة التحضير:

  • وضع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والثوم، والكزبرة، والبقدونس في وعاء والخلط.
  • حشو السمك بخليط الكزبرة والبقدونس، ثمّ إغلاقه جيداً بواسطة عيدان خشبية.
  • وضع البابريكا، والطحين، والفلفل الأسود، والملح في وعاءٍ اخر والخلط، ثمّ تغليف سمك السردين بالخليط.
  • تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة سمك السردين، وتركه مدذة عشر دقائق أو حتّى يتحمّر.
  • رفع سمك السردين عن النار، ووضعه في طبق التقديم، وتزيينه بشرائح الليمون.


فيديو السردين المقلي

إن كنت من محبي المأكولات البحرية، فلا تفوت فرصة تذوّق سمك السردين المقلي! :