عمل سمك الفيليه

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٢٥ ، ١٩ يونيو ٢٠١٦
عمل سمك الفيليه

سمك الفيليه

يعدّ سمك الفيليه أحدَ أصناف المأكولات البحريّة، التي يفضّلُ تناولها عددٌ كبير من الناس، وذلك لأنّه لا يحتوي على الأشواك التي تضايق الشخص أثناء تناولها، حيث تحضيره ربّة البيت بالعديد من الطرق، ونذكرُ منها المشويّ في الفرن، وعلى الفحم، أو المقليّ، أو صياديّة سمك الفيليه، وغيرها الكثير، وسنتعرّفُ في هذا المقال على طريقتيْن لتحضير سمك الفيليه.


سمك الفيليه المشوي مع الخضار

المكونات

  • أربع شرائح كبيرة من سمك الفيليه، أو كيلو من سمك الفيليه.
  • حبتان كبيرتان من الكوسا، المقطعة بشكلٍ عرضيّ.
  • حبتان كبيرتان من الجزر، المقطّع بشكلٍ عرضيّ.
  • فصّان كبيران من الثوم، المطحون ناعماً.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من بهارات السمك حسْب الرغبة.
  • نصف كأس من الصنوبر المقليّ أو المحمص.
  • كأس من السبانخ الطازج، المفروم ناعماً.


طريقة التحضير

  • نشغل الفرن على درجة حرارة مئتيْن مئويّة.
  • ندهن صينيّة مناسبة بالقليل من الزبدة من جميع الأطراف، ثم نضع فيها ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
  • نغسل سمك الفيليه بالماء البارد، ثم نضيف إليه البهارات، والملح، ونضعه في الصينيّة.
  • نضع بجانب السمك الكوسا، والجزر.
  • ندخل الصينيّة إلى الفرن المحمى، لمدة لا تقلّ عن الربع ساعة، وذلك حتى ينضج السمك بشكلٍ كامل.
  • نخلط الثوم، والصنوبر، والسبانخ، والكمية المتبقيّة من زيت الزيتون، حتى تتداخلَ المكونات مع بعضها البعض.
  • نخرج الصينيّة من الفرن بعد نضوج السمك، ونضعه في طبق مناسبٍ للتقديم، ونضيف فوقه خليط الصنوبر والسبانخ، ونقدّمه ساخناً.


سمك الفيليه المقلي

المكونات

  • بيضة.
  • كأس من الحليب السائل.
  • كأس من البقسماط.
  • ثماني شرائح من سمك الفيليه.
  • كأسان من الدقيق الأبيض.
  • ربع ملعقة كبيرة من عصير الّليمون الطازج.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربع كؤوس من زيت الذرة الصافي، للقلي.


طريقة التحضير

  • نضع الحليب والبيض في وعاء، ونخفقهم بواسطة المضرب الشبكيّ اليدويّ، ثم نترك المزيج جانباً.
  • نضع البقسماط، والدقيق في وعاء ثانٍ، ونخلطهم بواسطة ملعقة خشبيّة.
  • نخلط بيكربونات الصوديوم، والفلفل الأسود، والملح، والثوم، وعصير الليمون، والبابريكا، والملح، ونضعهم في وعاء ثالث.
  • نضع قطع سمك الفيليه المغسول بالماء البارد في الوعاء الثالث، ونتركُه لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة، حتى يتشبّع من البهارات.
  • نضع الزيت في مقلاة كبيرة، ونتركها على نار عالية، وذلك حتى يسخن الزيت.
  • نزيل سمك الفيليه من خليط التوابل، ونضعه في مزبج البيض والحليب، ثمّ في خليط الدقيق.
  • نقلي سمك الفيليه في الزيت الساخن، لمدة عشر دقائق، حتى ينضج، ويأخذ اللون الذهبيّ.