عمل سمك فيليه بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٠ ، ١٤ يونيو ٢٠١٦
عمل سمك فيليه بالفرن

السمك

ترغب الأم عادةً بالتنويع في الأطباق التي تقدّمها لأفراد أسرتها، وذلك بعيداً عن أطباق الأرزّ والدجاج واللحم، لذلك تعدّ طبقاً من السمك المشويّ في الفرن، والذي يتميّز بإمداد الجسم بالعديد من العناصر الغذائيّة المفيدة، بالإضافة إلى أنّه يتميّز بالمذاق اللذيذ، وسرعة وسهولة تحضيره، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل سمك الفيليه بالفرن.


طريقة سمك الفيليه بالفرن

المكوّنات

  • كيلو من سمك الفيليه.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة الصافي.
  • نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزعتر البريّ اليابس.
  • نصف ملعقة كبيرة من الحبق اليابس.
  • ملعقتان صغيرتان من كابر المصفّى.
  • ربع ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الطازجة، المفرومة ناعماً.
  • كأس من عصير الليمون.
  • ورقتا غار.
  • خمس حبّات من الهيل.
  • أربع عيدان من القرفة.


طريقة التحضير

  • نشغل الفرن على درجة حرارة مئتين مئويّة.
  • نضع الزيت في صينيّة، ثم نضع فوقه قطع سمك الفيليه المنظّف.
  • نضيف الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والكمّون، والملح، وورق الغار، والهيل، وعيدان القرفة، ونقلّب جميع المكوّنات مع بعضها.
  • نضع الصينيّة في الفرن المسخّن، ونتركها لمدّة لا تقل عن العشرين دقيقة، وذلك حتى ينضج السمك بشكل كامل، ومن الجهتين.
  • نخرج الصينيّة من الفرن، وننثر على السمك الزعتر، والكزبرة، والحبق.
  • ندخل الصينية إلى الفرن مرة ثانية، لمدّة لا تزيد عن الدقيقتين.
  • نخرج صينية السمك من الفرن، ثمّ نضع فوق قطع السمك حبّات الكابر، ونضيف إليها عصير الليمون، وندخلها إلى الفرن لمدّة دقيقة واحدة.
  • نضع قطع السمك في طبق، ونقدّمه ساخناً.


طريقة سمك الفيليه على الطريقة الفلسطينيّة

المكوّنات

  • كيلو من سمك الفيليه.
  • ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

مكوّنات التتبيلة:

  • ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة الطازجة، المفرومة ناعماً.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث فصوص كبيرة من الثوم المطحون ناعماً.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.


طريقة التحضير

  • نضع جميع مكوّنات التتبيلة في قدر، ونستمرّ بتحريكها حتى نحصل على خليط متجانس، ولمدّة لا تقلّ عن الدقيقتين.
  • نشغل الفرن على درجة حرارة مئتين مئويّة.
  • نضع زيت الزيتون في قاع الصنينة وندهنها من جميع الجوانب، ثم نضع فيها قطع الفيليه المنظّف والمغسول.
  • ندخل الصينيّة إلى الفرن لمدّة لا تقلّ عن الخمس وعشرين دقيقة، وذلك حتى ينضج السمك بشكل كامل.
  • نخرج الصينيّة من الفرن، ونضع قطع السمك في طبق مناسب، ونزيّنه بالبقدونس المفروم، ثمّ نقدّمه ساخناً.