عمل عجينة الفطير

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٩ ، ١٣ مارس ٢٠١٧
عمل عجينة الفطير

عمل عجينة الفطير

عجينة الفطير عبارة عن قطعة من عجينة محشوّة بمكوّنات مختلفة ومخبوزة في الفرن، وهناك العديد من أنواع الفطير التي يمكن تحضيرها ومنها فطير المشلتت، وفطير اللبنة، والفطير الكذاب، وتختلف طريقة تحضير عجينة كلّ فطير عن الأخرى، حيث سنتعرّف على بعضٍ منها في هذا المقال.


عمل عجينة الفطير المشلتت

المكوّنات

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من السكر.
  • كوب من الماء الفاتر.
  • نصف كيلو من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.


طريقة التحضير

  • نخلط في طبق عميق السكر، والدقيق، والبيكنح باودر.
  • نُقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضعها فوق المزيج السابق، ونعجن بأطراف الأصابع حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة.
  • نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ونفردها بالنشابة حتى تصبح بسمك نصف سنتميتر، ونرشّها بالقليل من الماء بين الحين والآخر حتى لا تلتصق بالطاولة.
  • نُقطّع العجينة إلى قطع متساوية الحجم، ونفردها حتى تصبح رقيقة.
  • نُحضّر صينية فرن دائرية الشكل ومدهونة بالقليل من الزبدة، ونضع رقاقة من العجينة ثمّ ندهنها بالزبدة، ونضع قطعة أخرى فوقها وندهنها بالزبدة ونكرّر ذلك حتى تنتهي الكمية.
  • نُدخل العجينة للفرن المسخن من قبل على درجة حرارة مئة وثمانين مدة عشر دقائق حتى تحمر.


طريقة عمل فطير باللبنة

المكوّنات

  • كوبان من الدقيق متعدّد الاستعمالات.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة متوسطة من الخميرة الفوريّة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاستر.
  • رشّة صغيرة من الملح.
  • أربع أو خمس ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
  • القليل من السمسم أو حبة البركة للتقديم.
  • كوب من اللبنة أو الجبن السائل.


طريقة التحضير

  • نخلط في طبق عميق الدقيق، والسكر، والملح، والنشا، والكاستر، والخميرة، والحليب، والبيكنج باودر، ونعمل حفرة صغيرة في المنتصف، ثمّ نضيف الزيت ونفرك باليد.
  • نضيف الماء الفاتر بالتدريج ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة وليّنة، ثمّ نغطّيها بقطعة من ورق النايلون ونتركها حتى يتضاعف حجمها وتخمر مدّة نصف ساعة على الأقلّ.
  • نأخذ القليل منها ونفردها في صينية الفرن حتى تصبح رقيقة، وندهنها باللبنة أو الجبن السائل.
  • نفرد قطعة أخرى من العجينة، ونضعها فوق طبق اللبنة في صينية الفرن، ونغلق أطراف العجينة برفق.
  • ننثر السمسم أو حبة البركة.
  • نخبزها في الفرن المسخّن من قبل على درجرة حرارة مئة وثمانين مدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج وتحمرّ.
  • نخرجها ونصب فوقها القليل من القطر البارد ونتركها حتى تتشربه.