فطيرة بالسكر

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٣٠ ، ٩ مارس ٢٠١٧
فطيرة بالسكر

فطيرة بالسكر

الفطائر هي عبارة عن عجينة تتكوَّن من الطَّحين والماء والخميرة إضافة إلى موادّ أخرى، يُضاف إليها أيُّ نوع من الأطعمة للحشي، مثل: الجبن والزَّعتر واللحم وغيرها. هذا فيما يتعلَّق باستخدام العجين لأغراض مالحة، بعض الفطائر تستخدم مع أطعمة حلوة، مثل: المربّى أو السّكر أو غيرها. نقدّم لكم في هذا المقال طريقة إعداد فطيرة بالسُّكّر.


عمل فطيرة بالسكر

المكونات

  • كوبان من السُّكر.
  • كوبان من الطَّحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الزيت.
  • نصف كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • نضع ملعقة صغيرة من الملح في كوب من الماء ونحرّك إلى أن يذوب الملح جيّدًا.
  • نضع الطَّحين في وعاء ونسكب محلول الملح، ونحرّك جيّدًا إلى أن نحصل على عجينة متماسكة (يمكن زيادة أو تقليل كميَّة الماء حسب الحاجة).
  • نشكّل العجينة إلى 8 كرات متوسّطة ومتساوية في الحجم.
  • على سطح طاولة نفرد دوائر العجين لنحصل على عجينة مستطيلة الشَّكل.
  • نضع مقدار ملعقة صغيرة من السّكر، ثم نثني طرف العجين إلى المنتصف ونضع ملعقة أخرى من السّكر ونثنيها لنحصل على عجينة مربَّعة الشكل.
  • نكرّر ذلك إلى حين انتهاء الكميّات.
  • نسكب الزَّيت في مقلاة واسعة على النّار ونتركه إلى أن يسخن ثم نضع مربَّعات العجين ونقلِّبها بين الحين والآخر إلى أن تتحمَّر.
  • نرفع الفطائر من المقلاة، نضعها في طبق التَّقديم ونقدِّمها ساخنة.


النصائح

  • يفضَّل تنخيل جميع المواد الجافَّة قبل الاستخدام.
  • لتسهيل فرد العجين نرشُّ سطح الطّاولة بالطَّحين قبل فرده.
  • لاستبدال كلِّ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر نستخدم نصف ملعقة صغيرة من الخل وربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّودا.
  • للحصول على فطائر جميلة ومتناسقة الشَّكل نترك العجينة تتخمَّر وترتاح.
  • لمنع التصاق الفطائر بالسِّكين نستخدم سكينًا من البلاستيك في تقطيعها.
  • لإزالة بقايا العجين الملتصق نرشُّ قليلًا من الملح ونفرُكها به.
  • لتصبح العجينة ليّنة نضع كريمة بودرة في العجين للحلويات، أو حليب بودرة للعجينة المالحة.
  • لرفع الطَّعام المقلي من الزَّيت نستخدم ملقطًا، ونخرج كلَّ قطعة على حدة مع إبقائها فوق الزَّيت مدة خمس ثوانٍ.
  • للتَّأكد من نضج الطعام المقلي، نرفعه عندما يصبح ذهبيًّا وطافيًا على سطح الزيت.
  • لتجنُّب تشرب الطَّعام للزيت أثناء القلي العميق نقلي بزيت ساخن بشكلٍ كافٍ.
  • لضمان نضج المقالي يجب أن تكون كلُّ أجزاء الطَّعام مغمورة بشكل كامل بالزَّيت عند القلي العميق.