كعك العيد بالطحين الفلسطيني

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٣٠ ، ١ فبراير ٢٠١٧
كعك العيد بالطحين الفلسطيني

كعك العيد

يُعتبر كعك العيد من أهمّ الحلويات التي تُقدم في مُختلف الأعياد في الوطن العربي، فتقديمه من مظاهر التعبير عن الفرحة والسعادة بقدوم العيد، حيث تتفاخر الأمهات بالوصفات المستعملة، والأشكال الجميلة التي تصنعها منه، وهناك طرق عدّة لعمل كعك العيد، فهناك الكعك بالطحين، والكعك بالسميد، كما يُحشى بحشوات متنوّعة، كحشوة التمر، أو الفستق الحلبي، أو الجوز، وهنا في هذا المقال سنقدم لكم كيفية عمل كعك العيد بالطحين الفلسطيني.


كعك العيد بالطحين الفلسطيني

المكونات

العجينة:

  • ثلاث كيلوغرامات من الطحين.
  • كيلوغرام ونصف من السميد الناعم.
  • كوب ونصف من السمن المذاب.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة المُذابة في الماء الدافئ.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • رشّة من المحلب المطحون.
  • رشّة من اليانسون المطحون.
  • رشّة من رائحة الكعك.
  • رشّة من الشومر المطحون.
  • ست ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
  • رشّة من حبة البركة.
  • ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
  • ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

الحشوة:

  • ثلاثمئة غرام من التمر الطري.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • نضع كلاً من السميد، ونصف كمية الزبدة، ونصف كمية السمن في وعاء.
  • نُغطّي الوعاء، ونتركه لمدة اثنا عشر ساعة.
  • نُضيف كل من الخميرة، والسكر، والطحين، والمحلب المطحون، واليانسون المطحون، والشومر، ورائحة الكعك، ثم نخلط جيداً.
* نُضيف كلاً من الحليب، والبيكنغ باودر، وحبة البركة، والفانيلا، ونُواصل الخلط.
  • نُسخّن ما تبقى من السمن، والزبدة، ونضعها بالتدريج مع الماء الدافئ.
  • ندعك المكوّنات إلى أن نحصل على عجينة ليّنة.
  • نُحضِّر الحشوة، فنخلط كلاً من التمر، وزيت الزيتون في وعاء.
  • نُشكّل العجينة إلى دوائر صغيرة، ونحشوها بالقليل من الحشوة.
  • نضع دوائر الكعك في صواني فرن مدهونة بالقليل من الزبدة.
  • نُدخل الصواني إلى فرن مُسخّن مُسبقاً على مئتين درجة مئوية، ونتركها إلى أن تحمرّ.
  • نُخرج الصواني من الفرن، ثم نُقدّم الكعك.


كعك العيد بالسمسم

المكوّنات

  • كيلو من الطحين.
  • خمسمئة غرام من السميد الناعم.
  • خمسمئة غرام من الزبدة المذابة.
  • كوب من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
  • حبتان من المستكة المطحونة.
  • خمسمئة غرام من السكر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من المحلب.
  • نصف ملعقة صغيرة من كبش قرنفل.
  • سمسم للتزيين.


طريقة التحضير

  • نضع كلاً من الدقيق، والسميد، وحليب البودرة، والخميرة، والبيكنغ باودر، والمستكة، والسكر، والمحلب، وكبش القرنفل في العجانة الكهربائيّة.
  • نُضيف الزبدة، ونعجن المكوّنات جيداً.
  • نسكب الماء بالتدريج مع مواصلة العجن إلى أن تتشكّل لدينا عجينة متماسكة.
  • نُغطّي العجينة، ونتركها ترتاح لمدّة ساعة.
  • نُسخّن الفرن على حرارة مئتين درجة مئوية.
  • نُشكّل العجينة على هيئة سوار، ثم نضعها في صينية.
  • ننثر السمسم على قطع الكعك، ونضغط عليها قليلاً لتلتصق.
  • نُدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مُسبقاً على حرارة مئتين درجة مئوية، ثم نتركها إلى أن ينضج الكعك.