كفتة بطاطس بالدجاج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٦:٥١ ، ٥ أبريل ٢٠١٩
كفتة بطاطس بالدجاج

أقراص كفتة الدجاج بالبطاطس

مدَة التحضير اثنتا عشرة دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • أربع حبات كبيرات من البطاطس.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوبان من الدجاج المسلوق والمفتت.
  • صفار بيضة كبيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • بياض بيضة كبيرة.
  • كوب من الكعك المطحون.


للقلي:

  • زيت الذرة.


طريقة التحضير

  • وضع البطاطس في قدر عميق، وغمر البطاطس بالماء.
  • ترك البطاطس تطهي إلى أن يتم نضجها تماماً ثمَّ تقشيرها وهي دافئة.
  • وضع البطاطس في طبق عميق ثمَّ الدجاج وصفار البيض والثوم والبصل.
  • إضافة البقدونس والملح والفلفل والكزبرة والبهار، ثم تقليب المكونات معاً باستعمال أداة هرس البطاطس اليدوية أو بأطراف أصابع اليد.
  • دعك البطاطس مع الكمية المتبقية من المواد إلى أن يتم تكوين عجينة خشنة.


تحضير التغطية:

  • وضع بياض البيض في طبق عالي الحافة، ثم وضع الكعك المطحون في طبق واسع.
  • أخذ كمية من خليط البطاطس وتشكيلها إلى قرص متوسط السماكة.
  • دهن القرص بأطراف أصابع اليد بكمية قليلة من بياض البيض.
  • وضع القرص بالكعك المطحون، وتقليب قرص الكفتة إلى أن يتم تغطيته تماماً.
  • وضع أقراص الكفتة في صينية واسعة، ووضع أقراص الكفتة في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً.
  • وضع كمية من الزيت بارتفاع مناسب في مقلاة عميقة، ثم وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح الزيت ساخناً تماماً.
  • قلي أقراص كفتة الدجاج إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • نقل أقراص كفتة الدجاج باستعمال ملعقة ذات ثقوب على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
  • تقديم أقراص الكفتة ساخنة.


كفتة بالبطاطس والبازيلاء

مدَة التحضير اثنتا عشرة دقيقة
مدَة الطهي سبعون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • قرن من الفلفل الأخضر الشرائح.
  • كوب من البازيلاء.
  • ثلاث حبات كبيرات من البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.


مكونات خليط الكفتة:

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الشطة المجروشة.
    • البهار المشكل.
    • الملح.
    • الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • بصلة صغيرة مبشورة.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة، ثم وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح الزيت ساخناً تماماً.
  • إضافة البصل، وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يصبح مائل إلى اللون البني الغامق.
  • إضافة كوبين من الماء، وتقليب البصل إلى أن يتم غليان الماء ويتم تكوين صلصة مائلة إلى اللون البني.
  • تقطيع البطاطس باستعمال سكين حادة إلى مكعبات كبيرة الحجم.
  • إضافة مكعبات البطاطس على الصلصة في المقلاة.


تحضير خليط الكفتة:

  • وضع اللحم والثوم والبصل والبقدونس في طبق عميق ثمَّ إضافة الكمون والملح والبهار والفلفل والشطة، وتقليب المكونات معاً باطراف أصابع اليد إلى أن تصبح الكفتة متجانسة ومتماسكة.
  • أخذ كمية من الكفتة بحجم حبة الجوز، وتشكيلها إلى كرة ملساء.
  • إكمال تشكيل الكمية المتبقية من الكفتة إلى كرات متساوية الحجم.
  • إضافة كرات الكفتة، وتغطية المقلاة، وترك الكفتة والبطاطس تطهي لمدة من ستين إلى سبعين دقيقة إلى أن يتم نضج الكفتة والبطاطس.
  • إضافة البازيلاء، وتركها تطهي لمدة عشر دقائق.
  • تقديم كفتة البطاطس والبازيلاء مع الأرز الأبيض.