كيفية إعداد عجينة البيتزا

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٠٩ ، ١٤ يونيو ٢٠١٩
كيفية إعداد عجينة البيتزا

القيمة الغذائيّة للبيتزا

القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من البيتزا
الطاقة 222 سعرة حراريّة
البروتين 7.41 غرام
الدهون 8.15 غرام
الكربوهيدرات 27.41 غرام
الألياف 0.7 غرام
السكر 0.74 غرام
الكالسيوم 185 ملليغرام
الحديد 0.80 ملليغرام
الصوديوم 385 ملليغرام
فيتامين c 2.2 ملليغرام


عجينة البيتزا

مُدّة التحضير سبع دقائق
مُدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل شخصين


المُكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.


طريقة التحضير

  • وضع الخميرة مع الماء الدافئ، وتقليبها إلى أن يتم إذابتها.
  • إضافة خليط الخميرة إلى الزيت والملح، ووضع المُكوّنات معاً في الخلّاط الكهربائي.
  • خلط المواد معاً على سرعة هادئة لمُدةّ دقيقة مع إزالة العجينة المُتكونة على جوانب الوعاء بشكل مُستمر.
  • إضافة كوبين ونصف من الدقيق، مع الاستمرار في الخلط لمدة ثلاث دقائق.
  • رش الدقيق على مكان العمل، وعجن العجينة مع كمية الدقيق المُتبقية للحصول على عجينة مُتماسكة وناعمة القوام.
  • دهن الطبق بالزيت ثمّ دهن سطح العجينة، وتغطية الطبق، ثمّ ترك العجينة في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.


بيتزا بالطماطم والجرجير

مُدَّة التحضير دقيقة واحدة
مُدَّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص


المُكوّنات

مُكوّنات العجينة:

  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • أربعة أكواب ونصف من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • كوب ونصف من السميد الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مُكوّنات الحشو:

  • عبوة من السلامي المُدخن.
  • ثلاثة أكواب من جبنة الموزاريلا.
  • كوب من أوراق الجرجير.
  • حبّة مُتوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
  • كوب من صلصة البيتزا.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المُقطّع إلى الشرائح.
  • عشر حبّات من الطماطم الكرزية المُقطعة إلى أنصاف.
  • عبوة من النقانق المُقطّع.
  • عشر حبّات من الفطر الشرائح.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع الدقيق في مُحضرة الطعام ثمّ إضافة الملح والحليب والسكر والسميد والبيكنج باودر والخميرة.
  • خلط المُكوّنات معاً باستعمال مضرب العجين على سرعة مُتوسطة لعدة ثوانٍ.
  • سكب الماء والزيت وتقليب المُكوّنات على سرعة هادئة لمُدّة من ثلاث دقائق إلى أن يتم الحصول على عجينة ناعمة ومطاطية القوام.
  • دهن وعاء بالقليل من الزيت، ووضع العجينة فيه ثمّ دهن سطحها بالزيت.
  • تغطية العجينة بورق النايلون، ووضع الوعاء جانباً لمُدّة ساعة إلا ربع، وترك العجينة لتتخمر.


تحضير الحشو:

  • أخذ ثلث العجينة وتقطيعها إلى أربعين كرة صغيرة، وترك الكرات لبضع دقائق.
  • مدّ كرة العجينة بين أصابع اليد، ووضع قطعة من النقانق في كل كرة ثمّ لفها وتركها جانباً.
  • فرد كمية العجينة المُتبقية باستخدام النشابة، وتشكيلها إلى قرص مُتوسط الحجم على سطح مرشوش بالقليل من الطحين.
  • وضع العجينة في صينية مُتوسطة الحجم، وترك مسافة عند الأطراف من أجل وضع الكرات.
  • وضع الكرات المحشية على أطراف العجينة، وتركها ليتضاعف حجمها.
  • تسخين الفرن إلى حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، وتثبيت الرف في المُنتصف.
  • توزيع صلصة البيتزا وثلث كمية جبن الموزاريلا على سطح العجينة.
  • توزيع جميع المُكوّنات المُتبقية، وإضافة كمية الجبن المُتبقية.
  • إدخال صينية البيتزا إلى الفرن لمدة ثلث ساعة لتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.